CEBICHE DE PATO AREQUIPEÑO
Cebiche de pato arequipeño. Alimento Base: Pato, Colocar en un tazón los trozos de pato sin piel, añadiéndole los ajíes licuados, los ajos molidos, la sal y el sazonador al gusto. A todo esto agregarle el zumo de los limones. Dejar reposar...
Ingredientes
- 1 kilo de pato sin piel y troceado
- 3 cabezas de ajo molidos
- 3 cucharadas de ají escabeche molido
- 3 cucharadas de ají mirasol licuado
- 7 limón el zumo
- 1 pizca de sal
- 1 kilo de cebollas cortadas en pluma
- 1 kilo de yucas o mandiocas cocidas
- 1 cucharadita de sazonador
- 100 ccs de aceite
Elaboración paso a paso
- Colocar en un tazón los trozos de pato sin piel, añadiéndole los ajíes licuados, los ajos molidos, la sal y el sazonador al gusto.
- A todo esto agregarle el zumo de los limones. Dejar reposar por media hora como mínimo.
- Después, calentar el aceite en una olla, colocando los trozos de pato escurridos (sin el jugo de la maceración), tapar para que se hagan.
- Cuando la carne esté dorada, añadir el zumo de la maceración y dejar cocer aproximadamente durante unos veinte minutos que es el tiempo en que el pato está cocido.
- Agregar la cebolla cortada en pluma y dejar cocer hasta que esté blando este ingrediente, el caldo llega a espesar un poquito.
- Colocar en un plato, las presas del pato, encima la cebolla con su jugo y adornar con la yuca sancochada o cocida.
- Acompañar con arroz blanco con arbejas verdes, judías verdes, bien graneado y a disfrutar.
