CHAMPIÑONES A LA ANDALUZA
Champiñones a la andaluza. Alimento Base: Champiñón, Corte los champiñones separando el tallo de la parte superior, lávelos bien. Hiérvalos en agua con sal durante 25 minutos hasta que se ablanden. Escúrralos y póngalos en una olla. En una...
Ingredientes
- 2 1/2 libras de champiñones
- 3 rebanadas de jamón cocido
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
- 4 tazas de vino amontillado
- 1 pepinillo en trocitos
- 1 cucharada de perejil triturado
- El jugo de 1 limón
- Pan tostado
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Corte los champiñones separando el tallo de la parte superior, lávelos bien. Hiérvalos en agua con sal durante 25 minutos hasta que se ablanden. Escúrralos y póngalos en una olla.
- En una sartén, sofría el jamón con el aceite de oliva y la mantequilla. Agregue el sofrito, el pepinillo y el perejil triturado a la olla con los champiñones hervidos. Revuelva todos los ingredientes, sazone con el zumo del limón, añada el vino de jerez y vuelva a revolver, tape la olla y cocine a fuego lento hasta que el vino casi se consuma.
