CREPES SOUFFLE
Crepes souffle . Alimento Base: Huevos, Licuar todos los ingredientes a quedar una crema que cubra una cuchara. Dejar reposar 30 minutos y preparar 20 crepes. Merengue: Batir a nieve las claras. Agregar azúcar y al formar picos agregar el ron....
Ingredientes
- 2 huevos
- 30 gramos 1 oz mantequilla derretida fría
- 1 taza leche
- 1/8 taza azúcar
- 1/4 cta. sal
- 1 taza harina
- 1/2 cta. vainilla
- 1 1/2 tazas claras
- 230 gramos 8 oz azúcar en polvo
- 1/2 onza ron.
- 2 tazas leche
- 1 cta. vainilla
- 1/2 taza sirope Karo oscuro
- 1 cta. maicena
- 2 huevos
- 1/2 taza nueces o macadamia picadas finas
- Amaretto o licor de Amaretti de los timbales de Amaretti
Elaboración paso a paso
- Licuar todos los ingredientes a quedar una crema que cubra una cuchara.
- Dejar reposar 30 minutos y preparar 20 crepes.
- Merengue: Batir a nieve las claras.
- Agregar azúcar y al formar picos agregar el ron.
- Crema: En una ollita mezclar leche, vainilla y sirope a baño María.
- Batir huevos bien.
- Al estar caliente la leche agregar una cuarta parte a los huevos batidos y batir bien.
- Luego agregar el resto de la mezcla de leche revolviendo rápidamente y regresar la mezcla a la olla.
- Cocinar hasta espesar y que cubra una cuchara.
- Apartar del calor.
- Rellenar las crepes con merengue y un poquito de crema.
- Poner en pyrex rectangular grande, cubrir con amaretto y luego crema restante.
- Rociar de nueces.
- Hornear 20 minutos hasta dorar las nueces y la crema del relleno se infle y crezca.
