CREPES SOUFFLE

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CREPES SOUFFLE

Crepes souffle . Alimento Base: Huevos, Licuar todos los ingredientes a quedar una crema que cubra una cuchara. Dejar reposar 30 minutos y preparar 20 crepes. Merengue: Batir a nieve las claras. Agregar azúcar y al formar picos agregar el ron....
Tiempo de preparación 1 hora 40 minutos
Tiempo total 1 hora 40 minutos
Plato Huevos
Cocina Argentina
Raciones 10 comensales

Ingredientes
  

  • 2 huevos
  • 30 gramos 1 oz mantequilla derretida fría
  • 1 taza leche
  • 1/8 taza azúcar
  • 1/4 cta. sal
  • 1 taza harina
  • 1/2 cta. vainilla
  • 1 1/2 tazas claras
  • 230 gramos 8 oz azúcar en polvo
  • 1/2 onza ron.
  • 2 tazas leche
  • 1 cta. vainilla
  • 1/2 taza sirope Karo oscuro
  • 1 cta. maicena
  • 2 huevos
  • 1/2 taza nueces o macadamia picadas finas
  • Amaretto o licor de Amaretti de los timbales de Amaretti

Elaboración paso a paso
 

  • Licuar todos los ingredientes a quedar una crema que cubra una cuchara.
  • Dejar reposar 30 minutos y preparar 20 crepes.
  • Merengue: Batir a nieve las claras.
  • Agregar azúcar y al formar picos agregar el ron.
  • Crema: En una ollita mezclar leche, vainilla y sirope a baño María.
  • Batir huevos bien.
  • Al estar caliente la leche agregar una cuarta parte a los huevos batidos y batir bien.
  • Luego agregar el resto de la mezcla de leche revolviendo rápidamente y regresar la mezcla a la olla.
  • Cocinar hasta espesar y que cubra una cuchara.
  • Apartar del calor.
  • Rellenar las crepes con merengue y un poquito de crema.
  • Poner en pyrex rectangular grande, cubrir con amaretto y luego crema restante.
  • Rociar de nueces.
  • Hornear 20 minutos hasta dorar las nueces y la crema del relleno se infle y crezca.