RECETA DE RISOTTO ROSSO CON SALVIA

Table of Contents

RECETA DE RISOTTO ROSSO CON SALVIA

Receta de risotto rosso con salvia. Alimento Base: Arroz Integral, Calentar el aceite en una cacerola. Cuando comience a humear, añadir el ajo y la cebolla. Rehogar durante cinco minutos. Añadir el arroz y mover junto con el ajo y la cebolla hasta...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Arroz Integral
Cocina Girona
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de té de ajo picadito
  • 1/4 de taza de cebolla picada
  • 1-1/2 tazas de arroz integral
  • 1/2 taza de vino tinto
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de salvia fresca picada
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Calentar el aceite en una cacerola.
  • Cuando comience a humear, añadir el ajo y la cebolla. Rehogar durante cinco minutos.
  • Añadir el arroz y mover junto con el ajo y la cebolla hasta que adquiera un tono tostado.
  • Agregar el vino tinto y dejar reducir hasta que quede seco. Remover frecuentemente.
  • Añadir una taza del caldo de pollo y cocer a fuego lento (reducir el fuego si fuera necesario).
  • Mover la cacerola y añadir otra taza de caldo cuando la primera se absorba. Repetir hasta usar todo el caldo.
  • Al añadir la última taza de caldo, vigilar que no se absorbe completamente.
  • Probar el arroz para ver el punto. Debe de estar "al dente".
  • Salpimentar al gusto.
  • Apartar del fuego y añadir el queso y la mantequilla, removiendo.
  • Colocar en una fuente poniendo por encima la salvia y servir.