RECETA DE RISOTTO ROSSO CON SALVIA
Receta de risotto rosso con salvia. Alimento Base: Arroz Integral, Calentar el aceite en una cacerola. Cuando comience a humear, añadir el ajo y la cebolla. Rehogar durante cinco minutos. Añadir el arroz y mover junto con el ajo y la cebolla hasta...
Ingredientes
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de té de ajo picadito
- 1/4 de taza de cebolla picada
- 1-1/2 tazas de arroz integral
- 1/2 taza de vino tinto
- 3 tazas de caldo de pollo
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de salvia fresca picada
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Calentar el aceite en una cacerola.
- Cuando comience a humear, añadir el ajo y la cebolla. Rehogar durante cinco minutos.
- Añadir el arroz y mover junto con el ajo y la cebolla hasta que adquiera un tono tostado.
- Agregar el vino tinto y dejar reducir hasta que quede seco. Remover frecuentemente.
- Añadir una taza del caldo de pollo y cocer a fuego lento (reducir el fuego si fuera necesario).
- Mover la cacerola y añadir otra taza de caldo cuando la primera se absorba. Repetir hasta usar todo el caldo.
- Al añadir la última taza de caldo, vigilar que no se absorbe completamente.
- Probar el arroz para ver el punto. Debe de estar "al dente".
- Salpimentar al gusto.
- Apartar del fuego y añadir el queso y la mantequilla, removiendo.
- Colocar en una fuente poniendo por encima la salvia y servir.
