PULPO AL OLIVO
Pulpo al olivo. Alimento Base: Pulpo, Se prepara la mayonesa en la licuadora, se pone el huevo, la sal y se licúa a baja velocidad y se echa el aceite al hilo. Se prueba el sabor, se separa la mitad y el resto se deja en la licuadora. En la mitad...
Ingredientes
Method
- Se prepara la mayonesa en la licuadora, se pone el huevo, la sal y se licúa a baja velocidad y se echa el aceite al hilo.
- Se prueba el sabor, se separa la mitad y el resto se deja en la licuadora.
- En la mitad que queda en la licuadora se agrega las aceitunas, las pasas y se licúa bien hasta que se forme una crema sin grumos, para mejor presentación se puede pelar las aceitunas.
- Mientras tanto, el pulpo (cortado en rebanadas o rodajas) debe haberse sancochado por lo menos 40 minutos, no debe quedar como jebe, debe estar suave de tal forma que cuando se pinche con el tenedor sea fácil prenderlo.
- Una vez sancochado se trocea sesgado o en redondeles, muchas veces se dificulta el trozado entonces sale mejor cuando primero se congela y se da forma en frío.
- Después se mezclan ambas mayonesas suavemente hasta que queden uniformes, se acomoda en el plato los trozos de pulpo y se bañan con la crema.
- Se adorna con perejil y tomatitos cherrys.
