ENSALADA DE POLLO ESCABECHADO

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ENSALADA DE POLLO ESCABECHADO

Ensalada de pollo escabechado. Alimento Base: Pollo, Partir el pollo y dorarlo en aceite de oliva, salpimentar, añadir abundante cebolla picadita y la cabeza de ajos desgranados pero sin pelar. Dejar que se poche un poco y añadir el vinagre y...
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Pollo
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1,2 kilos de pollo en piezas
  • 100 ccs de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 2 cebollas picadas
  • 1 cabeza de ajo desgranados, no pelados
  • 1 chorreón de vinagre
  • 12 cebollitas en vinagre
  • 1/2 lechuga blanca
  • 1/2 lechuga lollo rosso
  • 1 to mate
  • 1 pimiento asado
  • 15 aceitunas
  • Mayonesa
  • 1 huevo duro

Elaboración paso a paso
 

  • Partir el pollo y dorarlo en aceite de oliva, salpimentar, añadir abundante cebolla picadita y la cabeza de ajos desgranados pero sin pelar.
  • Dejar que se poche un poco y añadir el vinagre y las cebollitas en vinagre, dejando que reduzca un poco, por último cubrir con agua y cocer hasta que esté tierno.
  • Lavar las lechugas que se van a utilizar, aliñarlas con aceite de oliva, sal y vinagre, en un cuenco junto con cebolleta y el tomate.
  • Remover bien y colocarla en una fuente, adornar con pimiento asado, el pollo en trozos, aceitunas, mayonesa, las cebolletas en vinagre (las del pollo), el huevo duro, o lo que se quiera.