ENSALADA DE POLLO ESCABECHADO
Ensalada de pollo escabechado. Alimento Base: Pollo, Partir el pollo y dorarlo en aceite de oliva, salpimentar, añadir abundante cebolla picadita y la cabeza de ajos desgranados pero sin pelar. Dejar que se poche un poco y añadir el vinagre y...
Ingredientes
- 1,2 kilos de pollo en piezas
- 100 ccs de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 2 cebollas picadas
- 1 cabeza de ajo desgranados, no pelados
- 1 chorreón de vinagre
- 12 cebollitas en vinagre
- 1/2 lechuga blanca
- 1/2 lechuga lollo rosso
- 1 to mate
- 1 pimiento asado
- 15 aceitunas
- Mayonesa
- 1 huevo duro
Elaboración paso a paso
- Partir el pollo y dorarlo en aceite de oliva, salpimentar, añadir abundante cebolla picadita y la cabeza de ajos desgranados pero sin pelar.
- Dejar que se poche un poco y añadir el vinagre y las cebollitas en vinagre, dejando que reduzca un poco, por último cubrir con agua y cocer hasta que esté tierno.
- Lavar las lechugas que se van a utilizar, aliñarlas con aceite de oliva, sal y vinagre, en un cuenco junto con cebolleta y el tomate.
- Remover bien y colocarla en una fuente, adornar con pimiento asado, el pollo en trozos, aceitunas, mayonesa, las cebolletas en vinagre (las del pollo), el huevo duro, o lo que se quiera.
