BACALAO A LA VIZCAINA ESTILO DE PUERTO RICO

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BACALAO A LA VIZCAINA ESTILO DE PUERTO RICO

Bacalao a la vizcaina estilo de puerto rico . Alimento Base: Bacalao, Ponga el bacalao en agua a remojarse por 4 horas antes de hacerlo. Después escúrralo bien y póngalo en 2 litros de agua a hervir, a fuego alto durante 15 minutos. Escúrralo,...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Bacalao
Cocina Puerto Rico
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 libra de filete de bacalao
  • 1 libra de papas mondadas peladas y cortadas en rebanadas muy finas,
  • 2 cebollas medianas mondadas peladas y cortadas en rebanadas finas,
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/4 taza de aceitunas
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 2 hojas de laurel
  • 2 sobres de sazón con culantro y achiote
  • 4 cucharadas de sofrito
  • 1 taza de agua.

Elaboración paso a paso
 

  • Ponga el bacalao en agua a remojarse por 4 horas antes de hacerlo.
  • Después escúrralo bien y póngalo en 2 litros de agua a hervir, a fuego alto durante 15 minutos.
  • Escúrralo, quítele el pellejo y las espinitas.
  • Desmenúcelo.
  • En un una olla, caldero o sartén grande coloque camadas de rebanadas de papa y de bacalao alternadas con las rebanadas de cebollas.
  • Distribuya entre estos el resto de ingredientes y riégueles la 1/2 taza de agua.
  • Cueza a fuego alto hasta hervir.
  • Reduzca a fuego bajo y cueza tapado durante 30 minutos o lo necesario para cocer las papas.