DARNÈ DE SOLOMILLO IBÉRICO CON SALSA CUBERLAND
Darnè de solomillo ibérico con salsa cuberland. Alimento Base: Solomillo, Se fríen o pasan por la plancha los medallones. Se pica en juliana las cáscaras de limón y la naranja; se les da un hervor para que pierda la acidez. Se mezcla en un...
Ingredientes
- 800 g. Solomillo en 16 medallones de poco grosor
- 4 mandarinas en gajos
- 1/2 cáscara de naranja
- 1/2 ; cáscara de limón
- 2 cucharadas café De frambuesa
- 8 cucharadas café Jugo de carne
- 1/2 copa de oporto
Elaboración paso a paso
- Se fríen o pasan por la plancha los medallones.
- Se pica en juliana las cáscaras de limón y la naranja; se les da un hervor para que pierda la acidez.
- Se mezcla en un recipiente el jugo de la carne y la frambuesa y se pone a hervir, se pasa por el chino y se incorpora la juliana de limón y naranja.
- Se le da a todo un hervor y se vierte sobre los medallones previamente colocados en un plato.
