CARNE DE CANGURO A LA BRASA

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CARNE DE CANGURO A LA BRASA

Carne de canguro a la brasa. Alimento Base: Canguro, Colocar las remolachas en una cazuela con agua, vinagre, azúcar y sal. Cocer durante 30 minutos. Escurrir y reservar 1/2 taza de líquido. Pelar las remolachas y cortarlas en 8 trozos. Pelar...
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Canguro
Cocina Australia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 filetes de canguro de 100gr cada uno
  • 1/2 taza de caldo de ternera
  • 1/3 taza de vino tinto
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 remolachas medianas
  • 2 tazas de agua
  • 1/4 taza de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 1 chirivía grande
  • 2 tazas de aceite para freir
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar las remolachas en una cazuela con agua, vinagre, azúcar y sal. Cocer durante 30 minutos.
  • Escurrir y reservar 1/2 taza de líquido.
  • Pelar las remolachas y cortarlas en 8 trozos.
  • Pelar la chirivía y cortar en rodajas finas, calentar el aceite y freír hasta que se dore.
  • Sacar y colocar sobre un papel absorbente. Salpimentar.
  • Para la salsa: colocar el caldo de ternera, el vino, el ajo y la remolacha y el líquido reservado en una cazuela.
  • Dejar cocer hasta que el líquido cobre una consistencia de salsa. Sazonar.
  • Calentar el grill, pintar la carne con un pincel untado en aceite de oliva y poner al grill 2 minutos por cada lado. Sazonar.
  • Para servir: colocar la remolacha en los platos, colocar el canguro encima y verter la salsa sobre el canguro.
  • Colocar la chirivía sobre la salsa.