CARNE DE CANGURO A LA BRASA
Carne de canguro a la brasa. Alimento Base: Canguro, Colocar las remolachas en una cazuela con agua, vinagre, azúcar y sal. Cocer durante 30 minutos. Escurrir y reservar 1/2 taza de líquido. Pelar las remolachas y cortarlas en 8 trozos. Pelar...
Ingredientes
- 4 filetes de canguro de 100gr cada uno
- 1/2 taza de caldo de ternera
- 1/3 taza de vino tinto
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 remolachas medianas
- 2 tazas de agua
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 1 chirivía grande
- 2 tazas de aceite para freir
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Colocar las remolachas en una cazuela con agua, vinagre, azúcar y sal. Cocer durante 30 minutos.
- Escurrir y reservar 1/2 taza de líquido.
- Pelar las remolachas y cortarlas en 8 trozos.
- Pelar la chirivía y cortar en rodajas finas, calentar el aceite y freír hasta que se dore.
- Sacar y colocar sobre un papel absorbente. Salpimentar.
- Para la salsa: colocar el caldo de ternera, el vino, el ajo y la remolacha y el líquido reservado en una cazuela.
- Dejar cocer hasta que el líquido cobre una consistencia de salsa. Sazonar.
- Calentar el grill, pintar la carne con un pincel untado en aceite de oliva y poner al grill 2 minutos por cada lado. Sazonar.
- Para servir: colocar la remolacha en los platos, colocar el canguro encima y verter la salsa sobre el canguro.
- Colocar la chirivía sobre la salsa.
