GUINEITOS EN ESCABECHE CON MOLLEJITAS

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GUINEITOS EN ESCABECHE CON MOLLEJITAS

Guineitos en escabeche con mollejitas. Alimento Base: Plátano, En un recipiente, mezcle las cebollas con el ajo y el vinagre. Deje reposar por 10 minutos. Caliente el aceite y añada las cebollas, ajos y el vinagre. Agregue las hojas de laurel,...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Plátano
Cocina Puerto Rico
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 10 guineos verdes medianos pelados y cortados en ruedas de 1" de ancho (remojelos en agua con 3 o 4 cdas. de leche para evitar se pongan negros
  • 1 1/2 taza de mollejitas de pollo cocinadas en agua y sal y picaditas en trozitos bien pequeñitos
  • Hierva los guineos durante 10 minutos en agua con sal. Deben quedar cocinados pero no muy blandos.
  • Para la salsa:
  • 1 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1/3 taza de vinagre blanco
  • 1 cdta. de sal
  • 2 hojas de laurel
  • 3 a 4 dientes de ajo pelados y picados en lascas
  • 10 granos de pimienta
  • 3 cebollas pequeñas cortadas en ruedas finas
  • 1/8 cdta. de comino molido
  • 2 cdas. de recao o cilantrillo picadito
  • 1 lata pequeña de pimientos morrones picaditos

Elaboración paso a paso
 

  • En un recipiente, mezcle las cebollas con el ajo y el vinagre.
  • Deje reposar por 10 minutos. Caliente el aceite y añada las cebollas, ajos y el vinagre.
  • Agregue las hojas de laurel, sal, comino, pimienta , pimientos morrones ,el recao y las mollejitas.
  • Cocine a fuego bajo por 15 minutos o hasta que las cebollas estén tiernas.
  • Escurra los guineos ya preparados y coloquelos en una olla de superficie honda.
  • Vierta la salsa sobre los guineos y cocine bien tapadito por 10 minutos más para que todo se mezcle, trasladalos a una recipiente honda bien tapada.
  • Verifique que los guineos estén cocidos pero no desmoronados.
  • Deje reposar en la nevera durante 1 o 2 horas bien tapaditos, o a temperatura ambiente para que sea marinado todo junto.
  • Puede servir fríos o calientes.
  • Son ricos.