CABEZAS DE CORDERO ASADAS

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CABEZAS DE CORDERO ASADAS

Cabezas de cordero asadas. Alimento Base: Cordero, Preparar las cabecillas bien limpias abiertas por la mitad, echar la sal, pelar las patatas y cortar en rodajas de medio centímetro aproximadamente, cubrir el fondo de una fuente o bandeja para...
Tiempo de preparación 1 hora 10 minutos
Tiempo total 1 hora 10 minutos
Plato Cordero
Cocina La Rioja
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 cordero cabezas
  • 1 cabeza de ajo
  • 3 ramitos de peregil
  • 300 ccs de vino blanco
  • 400 ccs de agua
  • 1 correón de vinagre si puede ser de vino mejor
  • 6 patatas medianas
  • 1 pellizco de sal

Elaboración paso a paso
 

  • Preparar las cabecillas bien limpias abiertas por la mitad, echar la sal, pelar las patatas y cortar en rodajas de medio centímetro aproximadamente, cubrir el fondo de una fuente o bandeja para horno con las rodajas de patata.
  • Con los ajos y el perejil hacer una picada y machacar en un mortero, añadir el vino blanco, el agua y el vinagre, remover para que se mezcle todo, echar por encima de las cabecillas y las patatas parte del majado.
  • Precalentar el horno a temperatura media, 180º centígrados, cuando coja temperatura meter las cabecillas y dejar hasta que se asen, ir añadiendo el majado según valla perdiendo líquido.