TOURNEDOS AL ARMAGNAC
Tournedos al armagnac. Alimento Base: Ternera, Dar forma de medallón a los filetes, atarlos con bramante, untarlos con la mostaza por las dos caras y clavar en el centro una ramita de romero. Poner en una sartén a fuego vivo la mantequilla y saltear...
Ingredientes
- Solomillo filetes gruesos, 4 unidades
- Mostaza 1 cucharada
- Nata líquida 1 taza
- Mantequilla 80 gramos
- Armagnac blanco 1 tacita (taza de café)
- Sal al gusto
- Pimienta molida al gusto
- Romero rama, al gusto
Elaboración paso a paso
- Dar forma de medallón a los filetes, atarlos con bramante, untarlos con la mostaza por las dos caras y clavar en el centro una ramita de romero.
- Poner en una sartén a fuego vivo la mantequilla y saltear los filetes dos minutos por cada lado.
- Antes de dar la vuelta, sazonar con sal y pimienta.
- Cuando estén dorados rociar con un poco de armagnac y flambearlos.
- Pasar los filetes a una fuente y en la misma sartén agregar la nata y dejar unos minutos al fuego.
- Bañar los filetes y servir inmediatamente.
