TERNASCO GUISADO CON ALCACHOFAS A LA ANTIGUA
Ternasco guisado con alcachofas a la antigua. Alimento Base: Ternasco, Poner en una cazuela el aceite al fuego, y cuando esté humeante echar el ternasco salpimentado. Dorar la carne y añadir los ajos cortados a láminas, más tarde espolvorear...
Ingredientes
- 1,200 Kg. de ternasco troceado.
- Alcachofas.
- Harina y 1 limón.
- 4 dientes de ajo.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta blanca.
Elaboración paso a paso
- Poner en una cazuela el aceite al fuego, y cuando esté humeante echar el ternasco salpimentado.
- Dorar la carne y añadir los ajos cortados a láminas, más tarde espolvorear con harina, dar unas vueltas y mojar con agua, cocer una hora aproximadamente.
- Aparte limpiar las alcachofas introduciéndolas en agua con limón y harina.
- Blanquearlas unos cinco minutos en agua hirviendo, escurrir y echar al guiso unos diez minutos antes de finalizar la cocción.
- Está más sabroso si lo dejamos reposar un día antes de consumirlo.
