CHANFAINA COLOMBIANA

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CHANFAINA COLOMBIANA

Chanfaina colombiana. Alimento Base: Cerdo, Se ponen a cocinar todas las menudencias juntas, con los ajos molidos por unos 30 minutos; cuando estén cocidas, se sacan, se dejan enfriar y se pican en cuadritos. Se prepara un sofrito con las cebollas,...
Tiempo de preparación 55 min
Tiempo total 55 min
Plato Cerdo
Cocina Colombia
Raciones 10 comensales

Ingredientes
  

  • 1 libra de corazón de cerdo
  • 1 libra de buche de cerdo
  • 1 libra de hígado de cerdo
  • Bofe de cerdo
  • Pajarilla de cerdo
  • Tragante de cerdo
  • 2 to mates rojos pelados y picados
  • 1 taza de cebolla en rama
  • 1 taza de cebolla cabezona picada
  • 6 dientes de ajo molido
  • 4 hojas de lbahaca picadas
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • Jugo de limón
  • Aceite
  • 1 cucharada de bija
  • 2 libras de papas peladas y cocidas cortadas en cuadritos
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Se ponen a cocinar todas las menudencias juntas, con los ajos molidos por unos 30 minutos; cuando estén cocidas, se sacan, se dejan enfriar y se pican en cuadritos.
  • Se prepara un sofrito con las cebollas, los tomates y los cominos, se revuelven bien y se sofríen en el aceite, se agregan las menudencias, se sofríen por unos 15 minutos y se añaden las papas, la albahaca, el cilantro, el jugo de limón, bija y sal.
  • Se deja conservar unos 5 minutos.
  • Se sirve caliente con arroz blanco y yuca cocida.