CHANFAINA DE CORDERO ESTILO CALZADILLA
Chanfaina de cordero estilo calzadilla. Alimento Base: Cordero, En un perol ponemos un poco de aceite con los dientes de ajo, la cebolla el pimiento rojo y todas las vísceras menos el hígado y los riñones (que los echaremos más tarde para que...
Ingredientes
- Hígado bofe, corazón, riñones, carne de falda (todo de cordero)
- Ajo uno o dos dientes de ajo, dependiendo de la cantidad
- Cebolla
- Pimiento rojo
- Pimienta roja
- Pimienta negra
- Ajo una cabeza
- Una rebanada de pan
- Vino blanco
- Aceite
- Sal
Elaboración paso a paso
- En un perol ponemos un poco de aceite con los dientes de ajo, la cebolla el pimiento rojo y todas las vísceras menos el hígado y los riñones (que los echaremos más tarde para que no se pongan muy duros). Lo vamos haciendo a fuego lento.
- Por otro lado ponemos a asar en una plancha la cabeza de ajo (sin pelar) y tostamos el pan. Una vez que el pan está tostado lo ponemos en remojo con el vino blanco, para que se empape bien.
- Cuando la carne está casi hecha se le añade la pimienta roja y la pimienta negra, e incorporamos el hígado y los riñones.
- Machacamos la cabeza de ajo asada (sin pelar) y el pan tostado (que ya estará bien empapado en vino). Lo incorporamos todo al perol, y añadimos sal y un poco más de vino (y agua si hace falta).
- Cuando rompa a cocer lo apartamos del fuego y servimos.
