CHANFAINA DE CORDERO ESTILO CALZADILLA

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CHANFAINA DE CORDERO ESTILO CALZADILLA

Chanfaina de cordero estilo calzadilla. Alimento Base: Cordero, En un perol ponemos un poco de aceite con los dientes de ajo, la cebolla el pimiento rojo y todas las vísceras menos el hígado y los riñones (que los echaremos más tarde para que...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Cordero
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Hígado bofe, corazón, riñones, carne de falda (todo de cordero)
  • Ajo uno o dos dientes de ajo, dependiendo de la cantidad
  • Cebolla
  • Pimiento rojo
  • Pimienta roja
  • Pimienta negra
  • Ajo una cabeza
  • Una rebanada de pan
  • Vino blanco
  • Aceite
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • En un perol ponemos un poco de aceite con los dientes de ajo, la cebolla el pimiento rojo y todas las vísceras menos el hígado y los riñones (que los echaremos más tarde para que no se pongan muy duros). Lo vamos haciendo a fuego lento.
  • Por otro lado ponemos a asar en una plancha la cabeza de ajo (sin pelar) y tostamos el pan. Una vez que el pan está tostado lo ponemos en remojo con el vino blanco, para que se empape bien.
  • Cuando la carne está casi hecha se le añade la pimienta roja y la pimienta negra, e incorporamos el hígado y los riñones.
  • Machacamos la cabeza de ajo asada (sin pelar) y el pan tostado (que ya estará bien empapado en vino). Lo incorporamos todo al perol, y añadimos sal y un poco más de vino (y agua si hace falta).
  • Cuando rompa a cocer lo apartamos del fuego y servimos.