LATKES (BUÑUELOS DE PAPA)
Latkes (buñuelos de papa). Alimento Base: Papas, Ralle las papas y la cebolla. A continuación, escúrralas en un colador, apretándolas para que pierdan tanto líquido como sea posible. Viértalas en el bol grande, agregue el resto de los ingredientes...
Ingredientes
- Papas medianas y peladas 6
- Huevos poco batidos 2
- Harina de matsa 60 g
- Cebolla 1
- Sal 1 cdta.
- Pimienta blanca 1 pizca
- Aceite para freir
- Crema agria
- Perejil 6 hojas
Elaboración paso a paso
- Ralle las papas y la cebolla. A continuación, escúrralas en un colador, apretándolas para que pierdan tanto líquido como sea posible. Viértalas en el bol grande, agregue el resto de los ingredientes excepto el aceite y bátalo todo. Trabaje con rapidez para evitar que las papas se pongan grises, pues al entrar en contacto con el aire se oxidan. Luego, encienda el horno a fuego bajo, para que se precaliente.
- En la sartén coloque 3 cm. de aceite o la cantidad suficiente para cubrir los buñuelos y llévela a fuego medio/alto. Una vez caliente el aceite, vierta la pasta a cucharadas (conviene untar la cuchara con un poco de aceite para que la pasta no se pegue, cada vez) formando buñuelos en el aceite y fríalos hasta que la parte inferior se dore, unos 2 min.. Délos vuelta y fríalos hasta que se dore la otra cara, de 1 a 2 min. más.
- Retírelos con una espumadera, póngalos sobre papel absorbente para quítarles el exceso de grasa y vaya distribuyéndolos en la fuente de horno.
- Lleve la fuente con los buñuelos al horno para mantenerlos calientes. Repita la operación hasta terminar la pasta, añadiendo más aceite cuando sea necesario.
