MAYONEZLI KIRLANGIÇ (SALMONETE RUBIO CON MAYONESA)

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MAYONEZLI KIRLANGIÇ (SALMONETE RUBIO CON MAYONESA)

Mayonezli kirlangiç (salmonete rubio con mayonesa). Alimento Base: Salmonete Rubio, Vaciar y lavar el pescado. Preparar un escabeche con la cebolla, el perejil, las hojas de laurel, la sal y la pimienta. Añadir el pescado y dejar cocer unos 20...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Salmonete Rubio
Cocina Turquía
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 900 de salmonete rubio
  • 1 cebolla cortada en rodajas
  • 60 g. De perejil picado
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 l.de agua
  • Sal y pimienta
  • Mayonesa:
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de mostaza fuerte
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharadita de sal
  • Zumo de 1 limón
  • 150 ml. De aceite vegetal

Elaboración paso a paso
 

  • Vaciar y lavar el pescado.
  • Preparar un escabeche con la cebolla, el perejil, las hojas de laurel, la sal y la pimienta.
  • Añadir el pescado y dejar cocer unos 20 minutos hasta que el pescado esté tierno.
  • Dejar enfriar. Escurrir bien y colocarlo en una fuente.
  • Quitar las espinas del pescado, la piel y despedazarlo.
  • Colocar los pedacitos de manera que formen un pescado en el plato de servicio.
  • Úntalo con mayonesa y guarnecir con rodajas de limón, cubitos de zanahoria y guisantes. Servir frío como entrante.
  • Mayonesa:
  • En un tazón se pone la mostaza, el azúcar, el vinagre y la sal.
  • Batir a gran velocidad unos 2 minutos, añadir alternativamente el zumo de limón y el aceite de oliva sin parar de batir.
  • Mezclar hasta obtener una consistencia espesa.