ALBORONIA DE JAÉN

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ALBORONIA DE JAÉN

Alboronia de jaén. Alimento Base: Berenjena, Cotar las berenjenas y la calabaza en trocitos pequeños, y por separado se pican muy finos los tomates, pimientos y cebollas. En una sartén honda se fríe la cebolla en bastante aceite y cuando está...
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Berenjena
Cocina Jaén
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 Kg. de berenjenas
  • 250 grs. de calabaza
  • 500 grs. de tomates
  • 3 pimientos verdes
  • Una cucharada de pimentón dulce
  • Unos granos de pimienta
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Agua
  • Harina para espesar.

Elaboración paso a paso
 

  • Cotar las berenjenas y la calabaza en trocitos pequeños, y por separado se pican muy finos los tomates, pimientos y cebollas.
  • En una sartén honda se fríe la cebolla en bastante aceite y cuando está dorada, se agregan las berenjenas, la calabaza, los pimientos y los tomates, tapamos la sartén para que no salte su contenido, y lo dejamos que todo se rehogue en el aceite.
  • Añadir el pimiento molido, la pimienta, una cucharada de harina, si queremos que espese más, y un vaso de agua.
  • Dejamos cocer despacio hasta que se reduzca el guiso y quede en la salsa.