LENGUA AL FIAMBRE

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LENGUA AL FIAMBRE

Lengua al fiambre. Alimento Base: Vaca, Limpiar la lengua y poner a cocinar en agua con sal y las verduritas (apio, zanahorias, puerro). Retirarla cuando esté blanda y dejar enfriar. Ahuecar y rellenar con el siguiente preparado: moler la carne...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Vaca
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Apio
  • Zanahorias
  • Puerro
  • 1 lengua de vacuno
  • 100 g de jamón cocido picado
  • 3 cucharadas de queso de rallar
  • 2 huevos crudos
  • 2 huevos duros
  • 50 g de manteca
  • 1 planta de lechuga
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharón de caldo

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar la lengua y poner a cocinar en agua con sal y las verduritas (apio, zanahorias, puerro).
  • Retirarla cuando esté blanda y dejar enfriar.
  • Ahuecar y rellenar con el siguiente preparado: moler la carne que se sacó de la lengua, agregar el jamón picado, el queso, los huevos crudos, perejil y condimento y mezclar bien.
  • Rellenar la lengua, poner los huevos duros, uno tras otro y coser la abertura.
  • Colocar en una asadera enmantecada, bañar la lengua con manteca y agregar un cucharón de caldo.
  • Cocinar media hora y bañar con su jugo. Retirar del horno una vez que esté cocinada.
  • Cortar la lengua en rebanadas y poner en una fuente. Alrededor se coloca ensalada de lechuga.