LENGUA AL FIAMBRE
Lengua al fiambre. Alimento Base: Vaca, Limpiar la lengua y poner a cocinar en agua con sal y las verduritas (apio, zanahorias, puerro). Retirarla cuando esté blanda y dejar enfriar. Ahuecar y rellenar con el siguiente preparado: moler la carne...
Ingredientes
- Apio
- Zanahorias
- Puerro
- 1 lengua de vacuno
- 100 g de jamón cocido picado
- 3 cucharadas de queso de rallar
- 2 huevos crudos
- 2 huevos duros
- 50 g de manteca
- 1 planta de lechuga
- 1 cucharada de perejil picado
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharón de caldo
Elaboración paso a paso
- Limpiar la lengua y poner a cocinar en agua con sal y las verduritas (apio, zanahorias, puerro).
- Retirarla cuando esté blanda y dejar enfriar.
- Ahuecar y rellenar con el siguiente preparado: moler la carne que se sacó de la lengua, agregar el jamón picado, el queso, los huevos crudos, perejil y condimento y mezclar bien.
- Rellenar la lengua, poner los huevos duros, uno tras otro y coser la abertura.
- Colocar en una asadera enmantecada, bañar la lengua con manteca y agregar un cucharón de caldo.
- Cocinar media hora y bañar con su jugo. Retirar del horno una vez que esté cocinada.
- Cortar la lengua en rebanadas y poner en una fuente. Alrededor se coloca ensalada de lechuga.
