Limpiar la lengua y poner a cocinar en agua con sal y las verduritas (apio, zanahorias, puerro).
Retirarla cuando esté blanda y dejar enfriar.
Ahuecar y rellenar con el siguiente preparado: moler la carne que se sacó de la lengua, agregar el jamón picado, el queso, los huevos crudos, perejil y condimento y mezclar bien.
Rellenar la lengua, poner los huevos duros, uno tras otro y coser la abertura.
Colocar en una asadera enmantecada, bañar la lengua con manteca y agregar un cucharón de caldo.
Cocinar media hora y bañar con su jugo. Retirar del horno una vez que esté cocinada.
Cortar la lengua en rebanadas y poner en una fuente. Alrededor se coloca ensalada de lechuga.
