PASTEL DE CREMA DE LIMÓN

Galleta:

Meter todos los ingredientes en un tazón y con cuchillo y tenedor cortar y cortar hasta que quede como granitos de arroz.

Luego amasar suavemente y formar la masa si queda muy humeda echar un poquito mas de harina e ir amasando hasta que se despegue de las manos y quede una masa suave.

Buscar un molde rectangular o redondo ni muy grande ni muy pequeño y untar con mantequilla el fondo y un poquito los bordes y forrar el molde con la masa, meter en el horno a fuego bajito.

Crema de limón:

Mientras tanto en la licuadora poner todos los ingredientes de la crema de limón, licuar muy bien.

Esperar a que este la galleta, se da una cuenta cuando esta esta media doradita y crocante en los bordes del molde, entonce se saca del horno se deja enfriar.

Se licua otra vez la crema de limón y se le vierte encima, de ahí nuevamente al horno a fuego bajito hasta que cuaje y esté un pelín doradita también, sacar del horno.

Entonces preparar el merengue, batir bien las 6 claras hasta que esten en punto de merengue bien blanquitas y duritas y de ahi echarle una a una las cucharadas de azúcar batiendo constanetemente (ojo la batidora tiene que estar siempre en la máxima velocidad).

Luego echar encima de la crema de limón poco a poco formando copitos de nieve, cubrir toda la crema de limón, luego encima espolvorear con un poquito de caneilta en polvo.

Poner el horno a fuego bien fuerte, casi el máximo, meter el pastel y dejar solo 5 minutos no mas, o hasta menos, solo para que las puntitas del merengue se dore y listo a saborear un espectacular postre!!!!!.