BUÑUELOS DE BACALAO DE LINARES DE LA SIERRA
Buñuelos de bacalao de linares de la sierra. Alimento Base: Bacalao, Una vez desalado el bacalao se cuece y luego se le quitan las espinas y la piel. Se machaca en un mortero hasta reducirlo a pasta y se mezcla con agua o leche, un poco de harina...
Ingredientes
- 100 grs. de bacalao por persona
- Harina
- Huevos
- Perejil
- Ajos
- Aceite de oliva abundante para freír
- Agua o leche
Elaboración paso a paso
- Una vez desalado el bacalao se cuece y luego se le quitan las espinas y la piel.
- Se machaca en un mortero hasta reducirlo a pasta y se mezcla con agua o leche, un poco de harina y yemas de huevo.
- Todo bien mezclado se deja reposar una media hora, se une la masa con las claras bien batidas, y para que suban mas los buñuelos, cuando se une la masa con las claras se añade un poco de bicarbonato.
- Entonces se fríe poniendo cucharadas sobre aceite muy caliente
