CREMA DE ROCOTO

CREMA DE ROCOTO

Crema de rocoto. Alimento Base: Rocoto, Colocar el vinagre y los ajos en el vaso de la licuadora. Licuar e ir añadiendo, gradualmente, el aceite de oliva, apio, poro, cebolla, rocoto. (el rocoto agregarlo uno por uno para ir probando el picante),...

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Tiempo de preparación 10

Tiempo Total 10

Raciones: 6 comensales

Plato: Rocoto

Cocina: Perú

Ingredients Method

Ingredientes

4 cucharadas de vinagre
3 dientes de ajo picado
1 1/2 taza de aceite de oliva
2 ramas de apio cortado en trozos grandes
1/2 poro cortado en trozos grandes
1/2 cebolla blanca grande, partida por mitad
3 rocotos
Jugo de 3 limones
Sal
Pimienta
Opcional: 1 ó 2 ají limo sin venas ni semillas

Method

Colocar el vinagre y los ajos en el vaso de la licuadora. Licuar e ir añadiendo, gradualmente, el aceite de oliva, apio, poro, cebolla, rocoto. (el rocoto agregarlo uno por uno para ir probando el picante), jugo de limón, sal y pimienta. Probar y rectificar la sazón del picante, condimentos y acidez.
Si se desea más picante se puede agregar 1 ó 2 ají limo sin venas ni semillas. Si la salsa estuviera muy espesa, agregar 1 cucharada de agua para aligerar la crema.