CREMA DE ROCOTO

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CREMA DE ROCOTO

Crema de rocoto. Alimento Base: Rocoto, Colocar el vinagre y los ajos en el vaso de la licuadora. Licuar e ir añadiendo, gradualmente, el aceite de oliva, apio, poro, cebolla, rocoto. (el rocoto agregarlo uno por uno para ir probando el picante),...
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo total 10 min
Plato Rocoto
Cocina Perú
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 4 cucharadas de vinagre
  • 3 dientes de ajo picado
  • 1 1/2 taza de aceite de oliva
  • 2 ramas de apio cortado en trozos grandes
  • 1/2 poro cortado en trozos grandes
  • 1/2 cebolla blanca grande, partida por mitad
  • 3 rocotos
  • Jugo de 3 limones
  • Sal
  • Pimienta
  • Opcional: 1 ó 2 ají limo sin venas ni semillas

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar el vinagre y los ajos en el vaso de la licuadora. Licuar e ir añadiendo, gradualmente, el aceite de oliva, apio, poro, cebolla, rocoto. (el rocoto agregarlo uno por uno para ir probando el picante), jugo de limón, sal y pimienta. Probar y rectificar la sazón del picante, condimentos y acidez.
  • Si se desea más picante se puede agregar 1 ó 2 ají limo sin venas ni semillas. Si la salsa estuviera muy espesa, agregar 1 cucharada de agua para aligerar la crema.