QUEBRAO (SANCOCHO DE CARNE SERRANA)

Table of Contents

QUEBRAO (SANCOCHO DE CARNE SERRANA)

Quebrao (sancocho de carne serrana). Alimento Base: Carne, Se desala la carne, dejándola diez minutos en agua hirviendo con algunas cáscaras de plátano verde, se saca y se bota el agua. Se pone la carne con las 12 tazas de agua, la cebolla larga...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Carne
Cocina Colombia
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 12 tazas de agua
  • 1 libras de carne serrana cortada en trozos
  • 6 plátanos verdes partidos con la mano
  • 1 libra de yuca pelada y partida
  • Papas pastusas cortadas en cuadritos
  • 2 tallos de cebolla larga
  • 4 hojas de chilangua picadas y molidas
  • 1 cucharada de poleo molido
  • 1 to mate maduro picado fino
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Se desala la carne, dejándola diez minutos en agua hirviendo con algunas cáscaras de plátano verde, se saca y se bota el agua.
  • Se pone la carne con las 12 tazas de agua, la cebolla larga y los plátanos, se deja cocinar a fuego alto por 20 minutos.
  • Se les agrega la yuca, las papas, el tomate, la chilangua.
  • El poleo, la sal y pimienta; se dejan cocinar por 25 minutos aproximadamente hasta que todo esté tierno.
  • Se sirve bien caliente y se acompaña con rebanadas de aguacate y majajas.