QUEBRAO (SANCOCHO DE CARNE SERRANA)
Quebrao (sancocho de carne serrana). Alimento Base: Carne, Se desala la carne, dejándola diez minutos en agua hirviendo con algunas cáscaras de plátano verde, se saca y se bota el agua. Se pone la carne con las 12 tazas de agua, la cebolla larga...
Ingredientes
- 12 tazas de agua
- 1 libras de carne serrana cortada en trozos
- 6 plátanos verdes partidos con la mano
- 1 libra de yuca pelada y partida
- Papas pastusas cortadas en cuadritos
- 2 tallos de cebolla larga
- 4 hojas de chilangua picadas y molidas
- 1 cucharada de poleo molido
- 1 to mate maduro picado fino
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Se desala la carne, dejándola diez minutos en agua hirviendo con algunas cáscaras de plátano verde, se saca y se bota el agua.
- Se pone la carne con las 12 tazas de agua, la cebolla larga y los plátanos, se deja cocinar a fuego alto por 20 minutos.
- Se les agrega la yuca, las papas, el tomate, la chilangua.
- El poleo, la sal y pimienta; se dejan cocinar por 25 minutos aproximadamente hasta que todo esté tierno.
- Se sirve bien caliente y se acompaña con rebanadas de aguacate y majajas.
