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PULPETAS DE AVE

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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PULPETAS DE AVE

Pulpetas de ave. Alimento Base: Pollo, Dividir las supremas en dos y aplastarlas. Colocar una feta de jamón,gruyère,espinacas,salvia,sal y pimienta. Enroscarlas y sujetarlas con un palillo. Dorar en una sartén la harina. Reservar. Dorarlas en...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Pollo
Cocina: Francia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 6 supremas
  • 12 rebanadas de jamón crudo
  • 1 atado de espinacas blanqueadas
  • 12 rebanadas de queso gruyère
  • hojas de salvia
  • sal pimienta
  • Salsa:
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • manteca
  • 2 cdas de harina
  • vino blanco
  • hojas de salvia

Method
 

  1. Dividir las supremas en dos y aplastarlas.
  2. Colocar una feta de jamón,gruyère,espinacas,salvia,sal y pimienta. Enroscarlas y sujetarlas con un palillo. Dorar en una sartén la harina. Reservar.
  3. Dorarlas en aceite y retirarlas ,agregar las verduras cortadas, rehogar, agregar el vino, salvia y salpimentar.
  4. Colocar las paupiettes en la salsa y dejar cocinar 15'.
  5. Para espesar la salsa hacer un roux (1 cda de manteca blanda con lo que tome de la harina previamente dorada hasta formar una bolita).
  6. Para que no queden grumos, sacar un poco del líquido, colocarlo en una taza y diluir ahí un poco del roux, una vez diluido agregarlo a la salsa. Si quedó muy espeso agregar un poco de agua.