PULPETAS DE AVE
Pulpetas de ave. Alimento Base: Pollo, Dividir las supremas en dos y aplastarlas. Colocar una feta de jamón,gruyère,espinacas,salvia,sal y pimienta. Enroscarlas y sujetarlas con un palillo. Dorar en una sartén la harina. Reservar. Dorarlas en...
Ingredientes
- 6 supremas
- 12 rebanadas de jamón crudo
- 1 atado de espinacas blanqueadas
- 12 rebanadas de queso gruyère
- hojas de salvia
- sal pimienta
- Salsa:
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- manteca
- 2 cdas de harina
- vino blanco
- hojas de salvia
Elaboración paso a paso
- Dividir las supremas en dos y aplastarlas.
- Colocar una feta de jamón,gruyère,espinacas,salvia,sal y pimienta. Enroscarlas y sujetarlas con un palillo. Dorar en una sartén la harina. Reservar.
- Dorarlas en aceite y retirarlas ,agregar las verduras cortadas, rehogar, agregar el vino, salvia y salpimentar.
- Colocar las paupiettes en la salsa y dejar cocinar 15'.
- Para espesar la salsa hacer un roux (1 cda de manteca blanda con lo que tome de la harina previamente dorada hasta formar una bolita).
- Para que no queden grumos, sacar un poco del líquido, colocarlo en una taza y diluir ahí un poco del roux, una vez diluido agregarlo a la salsa. Si quedó muy espeso agregar un poco de agua.
