PULPETAS DE AVE

Table of Contents

PULPETAS DE AVE

Pulpetas de ave. Alimento Base: Pollo, Dividir las supremas en dos y aplastarlas. Colocar una feta de jamón,gruyère,espinacas,salvia,sal y pimienta. Enroscarlas y sujetarlas con un palillo. Dorar en una sartén la harina. Reservar. Dorarlas en...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Pollo
Cocina Francia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 6 supremas
  • 12 rebanadas de jamón crudo
  • 1 atado de espinacas blanqueadas
  • 12 rebanadas de queso gruyère
  • hojas de salvia
  • sal pimienta
  • Salsa:
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • manteca
  • 2 cdas de harina
  • vino blanco
  • hojas de salvia

Elaboración paso a paso
 

  • Dividir las supremas en dos y aplastarlas.
  • Colocar una feta de jamón,gruyère,espinacas,salvia,sal y pimienta. Enroscarlas y sujetarlas con un palillo. Dorar en una sartén la harina. Reservar.
  • Dorarlas en aceite y retirarlas ,agregar las verduras cortadas, rehogar, agregar el vino, salvia y salpimentar.
  • Colocar las paupiettes en la salsa y dejar cocinar 15'.
  • Para espesar la salsa hacer un roux (1 cda de manteca blanda con lo que tome de la harina previamente dorada hasta formar una bolita).
  • Para que no queden grumos, sacar un poco del líquido, colocarlo en una taza y diluir ahí un poco del roux, una vez diluido agregarlo a la salsa. Si quedó muy espeso agregar un poco de agua.