BONITO CON FRITADA

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BONITO CON FRITADA

Bonito con fritada. Alimento Base: Bonito, Para hacer la fritada, cortamos la cebolla en cuadraditos y la ponemos a estofar en una cacerola con un poco de aceite. Troceamos los pimientos y los incorporamos a la cacerola antes de que la cebolla tome...
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo total 1 hora
Plato Bonito
Cocina La Rioja
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1,2 kg de bonito
  • 1,5 kg de tomates maduros
  • 2 cebollas grandes
  • 4 pimientos verdes
  • aceite de oliva
  • harina
  • sal
  • azúcar opcional

Elaboración paso a paso
 

  • Para hacer la fritada, cortamos la cebolla en cuadraditos y la ponemos a estofar en una cacerola con un poco de aceite. Troceamos los pimientos y los incorporamos a la cacerola antes de que la cebolla tome color dorado. Se pelan, se trocean y se despepitan los tomates y se agregan también. Lo dejamos cocer todo durante 30 minutos a fuego muy suave. Después probamos el sofrito, y añadimos un poco de azúcar, si nos está ácido. En cuanto al bonito, se trocea en rodajas de unos 3 centímentros de grosor. Les quitamos la piel y las espinas y los colocamos debajo del grifo para lavarlos con agua fría. Después se secan con un trapo limpio. A continuación se les añade sal y se les reboza con harina, sacudiendo los trozos, para quitarles la sobrante. En una sartén con aceite salteamos el pescado, vuelta y vuelta, y después lo pasamos a la fritada. Se deja todo al fuego durante 5 minutos más.