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ARROZ HILTON CON VERDURAS Y RASCACIO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ARROZ HILTON CON VERDURAS Y RASCACIO

Arroz hilton con verduras y rascacio. Alimento Base: Arroz, Hacer un caldo con la zanahoria limpia, unos cascos de cebolla, puerro, sal, pimienta y el azafrán y cocer cocer el rascacio-cabracho a fuego suave durante 5 minutos. Sacarlo, separar...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Arroz
Cocina: Bulgaria
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 4 tacitas de arroz
  • 1 Rascacio Cabracho de 1kg.
  • 1 kg. de espinacas frescas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas de tomate
  • 9 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • Hebras de azafrán
  • Pimienta
  • Perejil
  • Cascos de cebolla
  • Sal
  • 3 ñoras

Method
 

  1. Hacer un caldo con la zanahoria limpia, unos cascos de cebolla, puerro, sal, pimienta y el azafrán y cocer cocer el rascacio-cabracho a fuego suave durante 5 minutos.
  2. Sacarlo, separar los filetes de carne y cocer la espina y la cabeza durante 15 minutos más.
  3. Freir 3 ñoras y los ajos limpios en aceite caliente en una paellera, sacarlos al mortero, machacarlos con perejil y añadirlos al caldo.
  4. Freir en el mismo aceite la cebolla picada fina y rehogar.
  5. Cuando esté, añadir las espinacas, el tomate, dar unas vueltas y rehogar el arroz.
  6. Añadir el caldo colado y cocer 10 minutos a fuego fuerte, incorporar los filetes de rascacio - cabracho y cocer a fuego suave 8 minutos más.
  7. Comprobar el punto, reposar y servir.