ARROZ HILTON CON VERDURAS Y RASCACIO

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ARROZ HILTON CON VERDURAS Y RASCACIO

Arroz hilton con verduras y rascacio. Alimento Base: Arroz, Hacer un caldo con la zanahoria limpia, unos cascos de cebolla, puerro, sal, pimienta y el azafrán y cocer cocer el rascacio-cabracho a fuego suave durante 5 minutos. Sacarlo, separar...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Arroz
Cocina Bulgaria
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 tacitas de arroz
  • 1 Rascacio Cabracho de 1kg.
  • 1 kg. de espinacas frescas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas de tomate
  • 9 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • Hebras de azafrán
  • Pimienta
  • Perejil
  • Cascos de cebolla
  • Sal
  • 3 ñoras

Elaboración paso a paso
 

  • Hacer un caldo con la zanahoria limpia, unos cascos de cebolla, puerro, sal, pimienta y el azafrán y cocer cocer el rascacio-cabracho a fuego suave durante 5 minutos.
  • Sacarlo, separar los filetes de carne y cocer la espina y la cabeza durante 15 minutos más.
  • Freir 3 ñoras y los ajos limpios en aceite caliente en una paellera, sacarlos al mortero, machacarlos con perejil y añadirlos al caldo.
  • Freir en el mismo aceite la cebolla picada fina y rehogar.
  • Cuando esté, añadir las espinacas, el tomate, dar unas vueltas y rehogar el arroz.
  • Añadir el caldo colado y cocer 10 minutos a fuego fuerte, incorporar los filetes de rascacio - cabracho y cocer a fuego suave 8 minutos más.
  • Comprobar el punto, reposar y servir.