POLLO A LA FLORENTINA
Pollo a la florentina. Alimento Base: Pollo, Derretir la mitad de la mantequilla en una sartén, dorar las presas de pollo, rociar con el vino blanco y condimentar con sal y pimienta, añadir Ÿ de taza de caldo y proseguir la cocción a fuego...
Ingredientes
Method
- Derretir la mitad de la mantequilla en una sartén, dorar las presas de pollo, rociar con el vino blanco y condimentar con sal y pimienta, añadir Ÿ de taza de caldo y proseguir la cocción a fuego lento hasta que estén cocidas.
- Sacar el pollo de la sartén, colocar en una tabla, deshuesar y cortar en lonjas.
- Hervir 3 minutos las espinacas y cortarlas grueso, en el resto de la mantequilla salpimentar y añadir el queso rallado mezclando bien.
- Preparar la salsa bechamel derritiendo la mantequilla en una cacerola pequeña, echar la harina evitando que se formen grumos, agregar la leche sin dejar que espese, condimentar con sal y pimienta y nuez moscada al gusto.
- Incorporar esta salsa al caldo y añadir el jugo de limón mezclando.
- Fuera del fuego verter en hilo las yemas de huevo batidas, sin dejar de mover.
- Colocar en una fuente un fondo de espinacas, encima las presas de pollo, rociándolas con la salsa y meter al horno precalentado por 5 minutos.
