POLLO A LA FLORENTINA

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POLLO A LA FLORENTINA

Pollo a la florentina. Alimento Base: Pollo, Derretir la mitad de la mantequilla en una sartén, dorar las presas de pollo, rociar con el vino blanco y condimentar con sal y pimienta, añadir Ÿ de taza de caldo y proseguir la cocción a fuego...
Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo total 50 minutos
Plato Pollo
Cocina Perú
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 6 presas de pollo
  • 60 gramos de mantequilla
  • 1 copa de vino blanco
  • 1/2 limón
  • 500 gramos de espinacas
  • 2 yemas de huevos
  • 3 huevos duros
  • 4 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 1 ramito de perejil picado
  • Caldo la cantidad necesaria
  • Sal
  • Pimienta
  • Salsa bechamel:
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • 1 taza de leche evaporada
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada

Elaboración paso a paso
 

  • Derretir la mitad de la mantequilla en una sartén, dorar las presas de pollo, rociar con el vino blanco y condimentar con sal y pimienta, añadir Ÿ de taza de caldo y proseguir la cocción a fuego lento hasta que estén cocidas.
  • Sacar el pollo de la sartén, colocar en una tabla, deshuesar y cortar en lonjas.
  • Hervir 3 minutos las espinacas y cortarlas grueso, en el resto de la mantequilla salpimentar y añadir el queso rallado mezclando bien.
  • Preparar la salsa bechamel derritiendo la mantequilla en una cacerola pequeña, echar la harina evitando que se formen grumos, agregar la leche sin dejar que espese, condimentar con sal y pimienta y nuez moscada al gusto.
  • Incorporar esta salsa al caldo y añadir el jugo de limón mezclando.
  • Fuera del fuego verter en hilo las yemas de huevo batidas, sin dejar de mover.
  • Colocar en una fuente un fondo de espinacas, encima las presas de pollo, rociándolas con la salsa y meter al horno precalentado por 5 minutos.