RAPE MOZÁRABE

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RAPE MOZÁRABE

Rape mozárabe. Alimento Base: Rape, En una cazuela de barro con aceite caliente rehogar la cebolla y las zanahorias finamente picadas con anterioridad. Sazonar y enharinar el rape y dejarlo freír en una sartén, dándole vueltas. Añadir el rape...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Rape
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 l. de fumet de pescado
  • 2 kg. de rape
  • 1 naranja
  • 100 gr. de cebollas
  • 100 gr. de zanahorias
  • 25 gr. de pasas de Corinto
  • Coñac
  • Aceite
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • En una cazuela de barro con aceite caliente rehogar la cebolla y las zanahorias finamente picadas con anterioridad.
  • Sazonar y enharinar el rape y dejarlo freír en una sartén, dándole vueltas.
  • Añadir el rape a la cazuela del sofrito junto con las pasas y el coñac. Cubrir el rape con el fumet de pescado y dejar cocer todo durante 15 minutos