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RAPE MOZÁRABE

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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RAPE MOZÁRABE

Rape mozárabe. Alimento Base: Rape, En una cazuela de barro con aceite caliente rehogar la cebolla y las zanahorias finamente picadas con anterioridad. Sazonar y enharinar el rape y dejarlo freír en una sartén, dándole vueltas. Añadir el rape...
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Rape
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 l. de fumet de pescado
  • 2 kg. de rape
  • 1 naranja
  • 100 gr. de cebollas
  • 100 gr. de zanahorias
  • 25 gr. de pasas de Corinto
  • Coñac
  • Aceite
  • Sal

Method
 

  1. En una cazuela de barro con aceite caliente rehogar la cebolla y las zanahorias finamente picadas con anterioridad.
  2. Sazonar y enharinar el rape y dejarlo freír en una sartén, dándole vueltas.
  3. Añadir el rape a la cazuela del sofrito junto con las pasas y el coñac. Cubrir el rape con el fumet de pescado y dejar cocer todo durante 15 minutos