TORTA VICTORIA

Table of Contents

TORTA VICTORIA

Torta victoria. Alimento Base: Harina, Se precalienta el horno a 250º, 15 minutos antes de hornear el bizcocho. Se separan las claras y se baten, con una pizca de sal, en una batidora a alta velocidad, hasta que adquieran punto de suspiro. Luego...
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo total 1 hora
Plato Harina
Cocina Venezuela
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Para el bizcocho:
  • 2 huevos
  • 85 gramos de azùcar pulverizada
  • 50 gramos de harina de trigo leudante
  • Una cucharada sopera de agua caliente
  • Una pizca de sal
  • Esencia natural de vainilla.
  • Para el quesillo:
  • 5 huevos
  • 1 lata de leche condensada de 397 gramos
  • Dos cucharadas de leche
  • Para el caramelo:
  • 300 gramos de azùcar blanca
  • Un toque de agua.
  • Ron al gusto
  • Frutillas dulces maceradas en ron para decorar

Elaboración paso a paso
 

  • Se precalienta el horno a 250º, 15 minutos antes de hornear el bizcocho.
  • Se separan las claras y se baten, con una pizca de sal, en una batidora a alta velocidad, hasta que adquieran punto de suspiro.
  • Luego se disminuye la velocidad de la batidora a una moderada y se añaden las yemas y el azùcar.
  • Cuando estè bien mezclado, se añade la esencia de vainilla.
  • Se disminuye de nuevo la velocidad de la batidora y se añade la harina, previamente tamizada.
  • Finalmente se añade la cucharada de agua caliente.
  • Se vierte la mezcla en un molde (preferiblemente con tapa) previamente enmantequilladoy enharinado.
  • Hornear durante 15 minutos a 250º.
  • Cuando estè listo, se saca del molde y se deja enfriar.
  • Caramelo:
  • Para ello, se derriten los 300 gramos de azùcar con un chorrito de agua y ron en una sartèn.
  • Se mueve constantemente con una paleta de madera para evitar que se formen grumos.
  • Se aparta del fuego apenas alcance su punto de caramelo.
  • Se vierte el caramelo en el mismo molde donde se preparò el bizcocho.
  • Se deja enfriar mientras se prepara el quesillo.
  • Quesillo:
  • Se baten los huevos vigorosamente hasta que espumen.
  • Añadir la lata de leche condensada y las dos medidas de leche entera, mientras se sigue batiendo.
  • Se vierte esta preparaciòn en el molde acaramelado y se cocina, tapado y a baño de Marìa, por 20 minutos en una olla de presiòn.
  • Luego se coloca con sumo cuidado el bizcocho en el molde.
  • Se vuelve a tapar el molde y se deja cocinar durante 30 minutos màs (siempre en baño de Marìa).
  • Se saca la torta del baño de Marìa, se destapa el molde y, en caliente, se aromatiza la torta con un toque de ron.
  • Se deja destapada durante 15 minutos para que se libere del vapor, se vuelve a tapar parcialmente hasta que se enfrìe (aproximadamente durante 4 horas).
  • Se desmolda, se agregan las frutillas de adorno y se deja enfriar en la nevera durante 2 horas antes de servirla.