DULCE DE CALABAZA DE GIBRALEÓN

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DULCE DE CALABAZA DE GIBRALEÓN

Dulce de calabaza de gibraleón. Alimento Base: Calabaza, Hay que cortar la calabaza en trocitos. Por otra parte, se sumerge la piedra de cal en agua dentro de un trapo o una muñequilla. En ese agua de cal ( debe ser clarita, no como si fuésemos...
Tiempo de preparación 1 h 15 min
Tiempo total 1 h 15 min
Plato Calabaza
Cocina Gibraleón
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Calabaza
  • Azúcar
  • Una piedra de cal
  • Canela
  • Ralladura de limón
  • Agua

Elaboración paso a paso
 

  • Hay que cortar la calabaza en trocitos.
  • Por otra parte, se sumerge la piedra de cal en agua dentro de un trapo o una muñequilla.
  • En ese agua de cal ( debe ser clarita, no como si fuésemos a encalar una pared), se sumerge la calabaza y se tiene aproximadamente una hora ( si la calabaza es tierna, un poco menos).
  • Tras este proceso, se lava bien la calabaza y se pesa.
  • Esto es muy importante, porque la proporción de azúcar irá en función del peso de la calabaza.
  • Por cada kilo y medio de calabaza debemos añadir un kilo de azúcar.
  • Este azúcar lo iremos añadiendo poco a poco en la olla, removiendo.
  • Añadimos agua, sin que llegue a cubrir del todo la calabaza, y un palito de canela.
  • Se irá formando poco a poco un almíbar ligero en el que se cocerá la calabaza.
  • Este proceso dura aproximadamente una hora.
  • Es importante no dejar que el almíbar endurezca mucho, tiene que ser muy fluido.
  • Por último, ya retirado del fuego, añadimos ralladura de limón.