DULCE DE CALABAZA DE GIBRALEÓN
Dulce de calabaza de gibraleón. Alimento Base: Calabaza, Hay que cortar la calabaza en trocitos. Por otra parte, se sumerge la piedra de cal en agua dentro de un trapo o una muñequilla. En ese agua de cal ( debe ser clarita, no como si fuésemos...
Ingredientes
Method
- Hay que cortar la calabaza en trocitos.
- Por otra parte, se sumerge la piedra de cal en agua dentro de un trapo o una muñequilla.
- En ese agua de cal ( debe ser clarita, no como si fuésemos a encalar una pared), se sumerge la calabaza y se tiene aproximadamente una hora ( si la calabaza es tierna, un poco menos).
- Tras este proceso, se lava bien la calabaza y se pesa.
- Esto es muy importante, porque la proporción de azúcar irá en función del peso de la calabaza.
- Por cada kilo y medio de calabaza debemos añadir un kilo de azúcar.
- Este azúcar lo iremos añadiendo poco a poco en la olla, removiendo.
- Añadimos agua, sin que llegue a cubrir del todo la calabaza, y un palito de canela.
- Se irá formando poco a poco un almíbar ligero en el que se cocerá la calabaza.
- Este proceso dura aproximadamente una hora.
- Es importante no dejar que el almíbar endurezca mucho, tiene que ser muy fluido.
- Por último, ya retirado del fuego, añadimos ralladura de limón.
