ROSCÓN DE REYES

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ROSCÓN DE REYES

Roscón de reyes. Alimento Base: Harina, Incorporar la harina en un recipiente hondo, hacer un hueco en el centro para ir añadiendo el resto de ingredientes. Incorporar el azúcar, a continuación añadir la leche donde se habrá desleído la levadura...
Tiempo de preparación 3 h 20 min
Tiempo total 3 h 20 min
Plato Harina
Cocina España
Raciones 15 comensales

Ingredientes
  

  • 500 gr. de harina de fuerza
  • 100 gr. de azúcar
  • 100 gr. de mantequilla en pomada
  • 3 huevos 1 para pintar
  • 20 gr. de levadura fresca de panadero
  • Ralladura de 2 naranjas
  • 1-2 cucharadas de ron
  • 2 cucharadas de aroma de azahar
  • 200 ml de leche
  • Una pizca de sal
  • Para decorar:
  • Fruta escarchada
  • Almendras fileteadas
  • Azúcar
  • Unas gotas de agua

Elaboración paso a paso
 

  • Incorporar la harina en un recipiente hondo, hacer un hueco en el centro para ir añadiendo el resto de ingredientes.
  • Incorporar el azúcar, a continuación añadir la leche donde se habrá desleído la levadura previamente, seguidamente agregar el ron, la ralladura de naranja, la mantequilla (en punto pomada), añadir los huevos, e ir mezclando de afuera hacia adentro poco a poco, añadir una pizca de sal, para finalizar incorporar el aroma de azahar.
  • Trabajar la masa mezclando durante unos minutos con ayuda de una espátula de madera, cuando veáis que se despega de las paredes del recipiente, espolvorear harina sobre la encimera y trabajar la masa durante unos 5-8 minutos, mezclando bientodos los ingredientes, hasta que la masa esté elática y no se pegue en la encimera, (ir espolvoreando un poquito de harina si se pega la masa a la encimera).
  • Una vez esté la masa en su punto, colocarla sobre un plato espolvoreadocon un poquito de harina, tapar con un pañito y dejar que fermente hasta que doble su volumen, aproximadamente una hora. Transcurrido este tiempo, trabajar unos minutos más la masa y dar forma al roscón, haciendo un agujero en el centro e ir agrandando hasta dar la forma deseada al roscón.
  • Colocar papel especial de horno en la placa y disponer el roscón encima, dejar fermentar otra hora, hasta que se duplique (un truco es poner el horno a 50º C y dejar durante unos 15 minutos, hasta que duplique su tamaño).
  • Una vez haya fermentado esta segunda vez, proceder a decorar de la siguiente manera, con ayuda de una brocha de cocina barnizar con huevo batido, repartir la fruta escarchada, las almendras, y el azúcar (mezclar 4 cucaharadas de azúcar con unas gotas de agua, para que resulte apelmadazo y repartir sobre el roscón).
  • Hornear a unos 180ºC-200ºC durante 15-20 minutos, dejar enfriar y ya tenéis vuestro deseado roscón de reyes. Que disfrutésis en buena compañía!!!.