Incluye receta de Cachupa y Sopa de Pescado
La gastronomía de Cabo Vede tiene clara influencia de la cocina portuguesa que unida a sus raíces africanas, dan como resultado suculentos platos. En su cocina hay que destacar productos como los pescados y mariscos de gran calidad, base de muchos de sus platos.
Entre los platos típicos hay que destacar el pastel con diablo dentro, mezcla entre atún fresco, cebolla y tomates, que se sirve dentro de una masa hecha de harina de maíz y patatas hervidas. Las sopas como la de pescado y la cachupa, elaborada con carne de cerdo asada que se acompaña de maíz, frijoles y patata, son otros de los platos que podemos degustar en Cabo Verde.
Para el postre nada mejor que frutas frescas como mangos, plátanos, papayas, guayabas, zimbrão, tambarinas, marmelos, azedinhas, tamaras y cocos.
En cuanto a la bebida hay que destacar la cerveza, vino, licores y zumos tropicales.
Receta de Cachupa
Características
- Alimento base: Carne de cerdo
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 60 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad: Todo el año
- País: Cabo Verde
Ingredientes
- 800g (maíz)
- 200 gramos de frijoles
- 200g de habas
- 1 pollo entero, cortado en trozos
- 900g de carne de cerdo o de carne de vacuno
- 1 chorizo, en rodajas
- 1 morcilla
- 100 g de panceta magra, en cubitos
- 900g de col, toscamente picada
- 900g tomates, picados
- 900g plátanos verdes o plátano, pelado y en rodajas
- 900g batatas peladas y cortadas en trozos
- 900g camote, pelado y en cubos
- 900g calabaza, peladas y cortadas en cubitos
- 1 cebolla, picada
- 2 clavos
- 2 hojas de laurel
- Manojo de cilantro picado
Preparación
Añadir los frijoles y el maíz a un bol, cubrir con agua abundante y dejar durante la noche. Al día siguiente añadir 1.5l de agua a una olla grande, junto con 2 cucharadas de aceite de oliva, la cebolla, el ajo y el laurel. Llevar a ebullición y añadir el maíz y frijoles.
Cocine las verduras (salvo el tomate) en una olla, junto con las carnes (excepto pollo).
Sazone el pollo y freír en aceite de oliva. Añadir los tomates a la sartén y deje que se cocine a fuego lento.
Ahora añada las verduras cocidas y carnes a la olla de frijoles y deje que se cocine a fuego lento durante 20 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar una media hora antes de servir.
Colocar los vegetales en un plato de servir y coloque la carne en la parte superior. Adorne con el cilantro picado y servir.
Receta de Sopa de Pescado
Características
- Alimento base: Pescado
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 45 min.
- Comensales: 6
- Estacionalidad: Todo el año
- País: Cabo Verde
Ingredientes
- 4 papas, pequeñas peladas y cortadas en cubitos
- 3 batatas, peladas y cortadas en cubitos
- 1 manojo de perejil fresco
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 3 cebollas medianas
- 2 tomates medianos
- 4 cebolletas
- 1.5 kg de pescado fresco limpio
- Aceite para freír
Preparación
Sofreír la cebolla, tomate, cebolleta y pimientos en aceite. Corte el pescado en trozos pequeños y freír durante unos minutos.
Cubrir con agua y llevar a ebullición. Agregue la patata y la batata y el perejil luego cubrir y reducir a un fuego lento.
