CANELONES PARA DOS

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CANELONES PARA DOS

Canelones para dos. Alimento Base: Canelón, Para la bechamel: En un perol de mango echar dos cucharadas de mantequilla y fundirla a fuego lento, agregar las dos cucharadas de harina y remover hasta que la harina esté bien mojada con la mantequilla....
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Canelón
Cocina España
Raciones 2 comensales

Ingredientes
  

  • 300 gr. de carne picada de cerdo
  • 1 litro de leche hervida
  • 2 cucharadas de harina corriente
  • 100 gr. de mantequilla
  • 1 lata de foie gras pequeña
  • 5 placas de canelones
  • 1 copita de brandy o jerez seco
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 50 gr. de queso rallado
  • Sal
  • Un pellizco de pimienta blanca molida
  • Un pellizco muy pequeño de nuez moscada molida

Elaboración paso a paso
 

  • Para la bechamel:
  • En un perol de mango echar dos cucharadas de mantequilla y fundirla a fuego lento, agregar las dos cucharadas de harina y remover hasta que la harina esté bien mojada con la mantequilla.
  • Echar un poco de leche caliente y remover, ir añadiendo y removiendo la leche hasta conseguir la consistencia deseada.
  • Sazonar con sal, pimienta, nuez y moscada, seguir removiendo y dejar hervir durante unos minutos, sin dejar de remover. Guardar.
  • Para el relleno:
  • Echar una cucharada grande de mantequilla en una sartén, ponerla al fuego y fundirla, agregar la cebolla y sofreírla 5 minutos, agregar la carne picada, seguir sofriendo, con un tenedor ir chafando los grumos de carne, sazonar con sal y pimienta y nuez moscada, seguir removiendo.
  • Cuando la carne esté bien sofrita y suelta, echar la copa de brandy y sofreír dos o tres minutos más. Retirar del fuego.
  • Abrir la latita de foie gras y volcarla dentro de la sartén con la carne, echar dos cucharadas de bechamel y remover hasta que esté todo bien mezclado. Guardar.
  • Montaje de los canelones:
  • En un olla con capacidad suficiente para que los canelones puedan hervir holgadamente, llenarla hasta la mitad de agua, un poco de aceite y un pellizco de sal.
  • Cuando hierva, echar los canelones uno a uno, así no se pegarán.
  • Con una espátula removerlos y dejar cocer durante 10 minutos.
  • Cuando estén cocidos, enfriarlos bajo un buen chorro de agua fría.
  • Sacarlos de la olla y colocarlos sobre un lienzo para que se sequen y separados.
  • Poner un poco de relleno en cada uno y envolverlos como si fuera un cigarrillo.
  • En una bandeja para horno, colocar los canelones y poner la bechamel por encima hasta cubrirlos bien.
  • Espolvorear con queso rallado y gratinar al horno. Servir muy caliente.

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