Pozole rojo: Receta fácil y rápida

pozole rojo

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El pozole rojo es un receta que proviene de la gastronomía de México, es un caldo elaborado con granos de maíz como base y se le agregan otros ingredientes complementarios como carne, vegetales y especias que varían enormemente dependiendo de la región donde sea elaborado y el gusto del consumidor.

Cabe destacar, que el pozole rojo lleva ese nombre por su característico color el cual es obtenido a partir del uso de chiles. Además se agregan ingredientes al momento de servir como el rábano, perejil fresco y limón para hacerlo mucho más llamativo y delicioso. 

Por todo lo mencionado anteriormente, en el siguiente artículo hablaremos de cómo elaborar de forma fácil y rápida un delicioso pozole rojo para disfrutar y compartir con amigos y familiares.

¿Qué necesitas para preparar pozole rojo de manera fácil?

Para elaborar el pozole rojo es importante tener en cuenta una lista de ingredientes frescos y de calidad, que nos permitan obtener los resultados deseados. Mencionamos a continuación los más importantes: 

  • Granos de maíz: Los granos de maíz son los ingredientes principales de esta deliciosa receta. Deben ser suaves y tiernos, para aprovechar al máximo su sabor, textura y propiedades nutricionales. 
  • Cerdo: El cerdo es una carne que aportará una importante cantidad de micronutrientes y proteínas beneficiosas para la salud del consumidor. Debe estar en óptimas condiciones. 
  • Cebolla: La cebolla es una hortaliza que se utiliza ampliamente en la gastronomía, debido al característico sabor que aporta a las recetas. Debe estar fresca y en óptimas condiciones para aprovechar al máximo.
  • Ajo: El ajo también es un ingrediente que se utiliza ampliamente en recetas debido a su sabor peculiar. Además es responsable de aportar una gran cantidad de micronutrientes y antioxidantes.
  • Sal: La sal es un mineral que se agrega a las recetas para resaltar mucho su sabor. Se debe utilizar en cantidades adecuadas para evitar consecuencias a largo plazo.
pozole rojo

POZOLE ROJO

Para la elaboración del pozole rojo es importante tener en cuenta una lista de ingredientes y pasos a seguir, que nos permitirán obtener los resultados que deseamos.
Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Plato pozole
Cocina México
Raciones 10 comensales

Ingredientes
  

  • 1 lata de maíz desgranado
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 1 l de agua
  • 1 costillar de cerdo
  • 1 chile ancho
  • 1 chile guajillo
  • Aceite vegetal
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • El primer paso que debemos seguir para obtener el pozole rojo, es colocar a hervir nuestra agua con la cebolla, los dientes de ajo, sal y las costillas de cerdo.
  • Dejamos hervir y mientras tanto, vamos retirando la espuma que se produce durante el proceso de cocción.
  • Cuando nuestras costillas estén listas se retiran del agua, al igual que la cebolla y los dientes de ajo.
  • Procedemos a agregar la cebolla y los dientes de ajo con los chiles y un poco de agua del caldo a una procesadora, donde licuamos hasta obtener una salsa suave.
  • En un sartén calentamos un poco de aceite y llevamos a cocinar la mezcla homogénea obtenida.
  • Le agregamos la salsa al caldo y llevamos a fuego lento, hasta que la misma comience a hervir. Posteriormente agregamos el cerdo y el maíz.
  • Probamos y corregimos de sal, en caso de ser necesario. ¡Y listo!, tenemos un delicioso pozole rojo para disfrutar y compartir.
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Tips para hacer el mejor pozole rojo

Para obtener el mejor pozole rojo, es importante tener en cuenta algunos tips y consejos durante el proceso de elaboración. Mencionamos a continuación algunos importantes: 

  • Utilizar ingredientes frescos y de calidad nos permitirá obtener los resultados deseados, además de cuidar la salud gastrointestinal de los consumidores y prolongar el tiempo de vida útil del plato.  
  • Que agreguemos los ingredientes en el orden mencionado nos permitirá obtener excelentes resultados, debido a los tiempos de cocción y las texturas que queremos obtener. 
  • Es importante cocinar correctamente las costillas de cerdo por 40 minutos aproximadamente, para estar seguros de que está en condiciones óptimas.  
  • Esta receta es sumamente versátil y fácil de combinar, por lo que podemos acompañarla con tostadas, tortillas, lechuga, rábanos, entre muchos otros ingredientes más.  

Variaciones de la receta del pozole rojo

Toda receta tiene posibles variaciones, que nos permiten sustituir ingredientes en caso de ser necesario o añadir otros sabores. Mencionamos a continuación algunas opciones para tener en cuenta al momento de preparar el pozole rojo: 

  • Camarones: En caso de querer añadir más sabores y valor nutricional, podemos añadir algunos camarones a nuestro delicioso pozole rojo. Se deben agregar frescos y bien limpios.
  • Carne de res: En caso de no tener carne de cerdo, podemos sustituir con carne de res o incluso, complementar el pozole rojo y añadir ambas. Se recomienda utilizar cortes como rabo o lagarto.
  • Condimentos: Dependiendo del gusto del consumidor y de la zona donde sea elaborado el pozole rojo, se le pueden agregar una diferente variedad de condimentos. Se recomienda añadir pimienta, comino, hierbas aromáticas y limón. 
  • Maíz blanco: Si no contamos con maíz amarillo desgranado, también podemos utilizar maíz blanco. Su composición nutricional es bastante semejante y los resultados serán deliciosos.
  • Perejil: Para decorar o añadir un sabor delicioso, podemos añadir perejil fresco y recién cortado al momento de servir.

Tipos de pozole

Partiendo de todas las variaciones que se pueden aplicar al pozole, existe una amplia cantidad de tipos de pozole que también podemos probar. Mencionamos algunos a continuación para tenerlos en cuenta: 

  • Pozole blanco de Guerrero: Este pozole es elaborado con cabeza de cerdo, espinazo de cerdo, pulpa de cerdo, dientes de ajo, cebolla grande y se sirve con lechuga y rábanos.
  • Pozole con tepache: Para esta deliciosa receta se necesitan ingredientes como maíz desgranado, lomo de cerdo, patas de cerdo, chiles desvenados, orégano, rábanos bien lavados, cebolla, limón, entre otros.
  • Pozole de mariscos de playas de Rosarito: Este pozole como indica su nombre, es elaborado con mariscos por lo que cuenta con almeja, pulpo, pescado, camarones y manteca de puerco.
  • Pozole de pescado: Este delicioso y sumamente nutritivo pozole es elaborado con pescado blanco. En esta receta se utiliza róbalo, cebolla, maíz, camarón, tomates, cilantro, cebolla, chile, entre otros.
  • Pozole nica: El pozole nica es una receta elaborada con maíz blanco, lomo de cerdo, pollo, cabezas de ajo, limón, cebolla dulce y se sirve o acompaña con hojas de lechuga.
  • Pozole verde de elote: Este delicioso pozole es característicamente verde, gracias a los chiles que son agregados y el aguacate. Se elabora además con pollo, tomate verde, elotes tiernos, entre otros ingredientes.
  • Pozole queretano de San Juan del Río: Esta particular receta proviene como su nombre lo indica, de la gastronomía de San Juan del Río. Está elaborada con cabeza de cerdo, codillo de cerdo, maíz desgranado, chiles guajillos, laurel y otros ingredientes más.
  • Pozole verde guerrerense con aguacate picado: Este pozole es elaborado con maíz, cabeza de cerdo, manteca de cerdo, tomates verdes, chiles serranos, acelgas picadas y se acompaña con chicharrón, tortillas y aguacate.

Refrigeración y almacenaje del pozole rojo

Para conservar y almacenar el delicioso pozole rojo, es importante tener en cuenta algunos factores y consejos que nos permitirán cuidar la calidad y sabor de nuestro resultado. Mencionamos a continuación los más importantes: 

  • Para almacenar: Esta deliciosa receta del pozole rojo se debe conservar en envases bien sellados de vidrio o plástico, para evitar que agentes externos alteren nuestro resultado. Recomendamos mantener en temperatura de refrigeración (de 3° a 5°C), debido a la naturaleza de sus ingredientes. En estas condiciones se mantiene en óptimo estado por al menos 72 horas.
  • Para refrigerar: Si deseamos prolongar el tiempo de vida útil del pozole rojo, podemos optar por congelar (-18°C) en envases bien sellados de vidrio o plástico. En estas condiciones se preserva por largos periodos de tiempo en óptimo estado.

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