POZOLE QUERETANO DE SAN JUAN DEL RÍO

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POZOLE QUERETANO DE SAN JUAN DEL RÍO

Pozole queretano de san juan del río. Alimento Base: Maíz, Cueza el maíz en 20 tazas de agua junto con la cebolla y el ajo. Cuando esté medio tierno, agregue las carnes; cuando éstas se hayan cocido, retírelas y córtelas en pedacitos y, al...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Maíz
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 6 tazas de maíz cacahuazintle o pozolero descabezado
  • 6 trozos de cabeza de cerdo
  • 6 trozos de codillo de cerdo
  • 3 manitas de cerdo
  • 8 chiles guajillos secos
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • 2 hojas de laurel
  • Ingredientes Como complemento:
  • 1 lechuga picada
  • 4 rábanos rebanados
  • 2 cebollas picadas
  • 6 limones
  • Orégano seco al gusto
  • Chile piquín molido o salsa roja

Elaboración paso a paso
 

  • Cueza el maíz en 20 tazas de agua junto con la cebolla y el ajo.
  • Cuando esté medio tierno, agregue las carnes; cuando éstas se hayan cocido, retírelas y córtelas en pedacitos y, al final, devuélvalas a la olla.
  • Aparte, desvene, remoje y muela los chiles.
  • Agregue la salsa y las hojas de laurel al pozole; deje que se cocine hasta que el maíz esté tierno.
  • Al servirlo, ponga como complemento los rábanos, la lechuga, la cebolla, el orégano, el chile o la salsa y los limones.
  • También podrá acompañarlo con tostadas blancas.