POZOLE QUERETANO DE SAN JUAN DEL RÍO
Pozole queretano de san juan del río. Alimento Base: Maíz, Cueza el maíz en 20 tazas de agua junto con la cebolla y el ajo. Cuando esté medio tierno, agregue las carnes; cuando éstas se hayan cocido, retírelas y córtelas en pedacitos y, al...
Ingredientes
- 6 tazas de maíz cacahuazintle o pozolero descabezado
- 6 trozos de cabeza de cerdo
- 6 trozos de codillo de cerdo
- 3 manitas de cerdo
- 8 chiles guajillos secos
- 1 cabeza de ajo
- 1 cebolla mediana
- 2 hojas de laurel
- Ingredientes Como complemento:
- 1 lechuga picada
- 4 rábanos rebanados
- 2 cebollas picadas
- 6 limones
- Orégano seco al gusto
- Chile piquín molido o salsa roja
Elaboración paso a paso
- Cueza el maíz en 20 tazas de agua junto con la cebolla y el ajo.
- Cuando esté medio tierno, agregue las carnes; cuando éstas se hayan cocido, retírelas y córtelas en pedacitos y, al final, devuélvalas a la olla.
- Aparte, desvene, remoje y muela los chiles.
- Agregue la salsa y las hojas de laurel al pozole; deje que se cocine hasta que el maíz esté tierno.
- Al servirlo, ponga como complemento los rábanos, la lechuga, la cebolla, el orégano, el chile o la salsa y los limones.
- También podrá acompañarlo con tostadas blancas.
