CONEJO CON ALBARICOQUES
Conejo con albaricoques. Alimento Base: Conejo, Remojar 2 horas los orejones en agua tibia y escurrirlos. Pelar y lavar las zanahorias y las ramas de apio. Cortarlas a dados. Pelar las cebollas. Salpimentar el conejo y dorarlo en mantequilla y aceite....
Ingredientes
- 1 conejo; troceado
- 6 lonchas panceta
- 200 gr. orejones de albaricoque
- 2 ramas apio
- 1 zanahoria
- 6 escaloñas
- 1 bouquet
- 20 cl. sidra
- 2 cuchara sopera aceite
- 30 cl. caldo
- 20 gr. mantequilla
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Remojar 2 horas los orejones en agua tibia y escurrirlos.
- Pelar y lavar las zanahorias y las ramas de apio. Cortarlas a dados. Pelar las cebollas.
- Salpimentar el conejo y dorarlo en mantequilla y aceite.
- Retirarlo y reemplazarlo por la panceta, verduras y cebollas.
- Dejar que tomen color, escurrirlas y tirar la grasa.
- Desglasar con la sidra, añadir el caldo, conejo, verduras, bouquet, sal y pimienta. Tapar y cocer 35'.
- Añadir los orejones y proseguir la cocción 10/15'.
