CORDERO AL ESTILO DE PEKANBURO DE LA SRA. BATARI

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CORDERO AL ESTILO DE PEKANBURO DE LA SRA. BATARI

Cordero al estilo de pekanburo de la sra. batari. Alimento Base: Cordero, Retirar la grasa del cordero y cortar la carne en dados de 2,5 cm. Machacar en un mortero las semillas de cilantro, cardamomo y comino con los granos de pimienta, los clavos...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Cordero
Cocina Indonesia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 2 cdas. de Aceite
  • 1 ud. de Cebolla
  • 2 dientes de Ajo
  • 2 tazas de Agua
  • 2 cditas. de Pimienta negra
  • 0,5 rajita de Canela
  • 1 taza de Leche de coco
  • 2 cditas. de Jengibre fresco
  • 6 uds. de Clavo
  • 400 grs. de Tomate al natural
  • 2 cditas. de Semillas de cardamomo
  • 1,5 uds. de Pierna de cordero deshuesada
  • 1 cda. de Semillas de cilantro
  • 2 cditas. de Semillas de comino

Elaboración paso a paso
 

  • Retirar la grasa del cordero y cortar la carne en dados de 2,5 cm.
  • Machacar en un mortero las semillas de cilantro, cardamomo y comino con los granos de pimienta, los clavos y la canela.
  • Calentar aceite en una olla y freír la carne en tres tandas, hasta dorarla bien; retirar del fuego.
  • Añadir la cebolla, el ajo picados, el jengibre rallado y rehogar hasta ablandar la cebolla; añadir la mezcla de especias y saltear durante 3 minutos.
  • Devolver el cordero a la olla con los tomates prensados sin escurrir, el agua y la leche de coco y llevar a ebullición.
  • Reducir el fuego al mínimo, dejar hervir la mezcla sin tapar y removiendo a menudo, durante una hora y media o hasta que el cordero esté pronto.