CORDERO AL ESTILO DE PEKANBURO DE LA SRA. BATARI
Cordero al estilo de pekanburo de la sra. batari. Alimento Base: Cordero, Retirar la grasa del cordero y cortar la carne en dados de 2,5 cm. Machacar en un mortero las semillas de cilantro, cardamomo y comino con los granos de pimienta, los clavos...
Ingredientes
- 2 cdas. de Aceite
- 1 ud. de Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- 2 tazas de Agua
- 2 cditas. de Pimienta negra
- 0,5 rajita de Canela
- 1 taza de Leche de coco
- 2 cditas. de Jengibre fresco
- 6 uds. de Clavo
- 400 grs. de Tomate al natural
- 2 cditas. de Semillas de cardamomo
- 1,5 uds. de Pierna de cordero deshuesada
- 1 cda. de Semillas de cilantro
- 2 cditas. de Semillas de comino
Elaboración paso a paso
- Retirar la grasa del cordero y cortar la carne en dados de 2,5 cm.
- Machacar en un mortero las semillas de cilantro, cardamomo y comino con los granos de pimienta, los clavos y la canela.
- Calentar aceite en una olla y freír la carne en tres tandas, hasta dorarla bien; retirar del fuego.
- Añadir la cebolla, el ajo picados, el jengibre rallado y rehogar hasta ablandar la cebolla; añadir la mezcla de especias y saltear durante 3 minutos.
- Devolver el cordero a la olla con los tomates prensados sin escurrir, el agua y la leche de coco y llevar a ebullición.
- Reducir el fuego al mínimo, dejar hervir la mezcla sin tapar y removiendo a menudo, durante una hora y media o hasta que el cordero esté pronto.
