MOUSSE DE GUANÁBANA

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MOUSSE DE GUANÁBANA

Mousse de guanábana. Alimento Base: Guanábana, Meta la crema en el congelador mientras hace los demás preparativos. Pele la guanábana y sáquele todas las semillas y el centro. Píquela en pedazos pequeños y mezcle con la leche y el agua. Ponga...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Guanábana
Cocina Puerto Rico
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Una guanábana grande y bien madura
  • Dos cucharadas de leche
  • 1/4 de taza de agua
  • Una cucharada de ron
  • Una cucharada de limón
  • 2 claras de huevo
  • Un chispito de sal
  • 1/2 taza de crema de batir

Elaboración paso a paso
 

  • Meta la crema en el congelador mientras hace los demás preparativos.
  • Pele la guanábana y sáquele todas las semillas y el centro.
  • Píquela en pedazos pequeños y mezcle con la leche y el agua. Ponga a hervir la mezcla.
  • Cuando rompa el hervor déjela por 3 ó 4 minutos. Deje enfriar.
  • Métala en el procesador de alimentos o la licuadora y hágala puré. Añádele el limón, la sal y el ron.
  • Pase el puré de guanábana por un chino o pasapuré. Bata las claras de huevo hasta que formen picos.
  • Bata la crema en un recipiente bien frío hasta que forme picos. Mezcle las claras con el puré de guanábana con movimiento envolvente.
  • Cuando esté bien incorporado, haga lo mismo con la crema batida. Refrigere por lo menos una noche entera.