CHANCHO EN PIEDRA
Chancho en piedra. Alimento Base: Tomate, Verter la cebolla en una olla con agua hirviendo para suavizarla (quitarle lo fuerte). Dejar 1 o 2 segundos en ella, escurirlas y pasarlas por agua fría. Mezclar los ingredientes restantes con la cebolla....
Ingredientes
- 4 to mates rojos grandes maduros
- 1/2 cebolla picada muy fina
- 1 cucharada de cilantro picado muy fino
- 1 cucharada de perejil picado muy fino
- 2 dientes de ajo picados muy finos o molidos
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de ají rojo picante o más
- 1 pizca de vinagre
- 1 cucharadita de aceite
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
Elaboración paso a paso
- Verter la cebolla en una olla con agua hirviendo para suavizarla (quitarle lo fuerte). Dejar 1 o 2 segundos en ella, escurirlas y pasarlas por agua fría.
- Mezclar los ingredientes restantes con la cebolla. Pelar y triturar los tomates en un mortero de piedra.
- Si no hay mortero de piedra en uno de madera. Añadir el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta.
- Debe quedar una mezcla tan homogénea como una salsa.
- Esta salsa sirve para acompañar carnes y pescados.
