CHANCHO EN PIEDRA

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CHANCHO EN PIEDRA

Chancho en piedra. Alimento Base: Tomate, Verter la cebolla en una olla con agua hirviendo para suavizarla (quitarle lo fuerte). Dejar 1 o 2 segundos en ella, escurirlas y pasarlas por agua fría. Mezclar los ingredientes restantes con la cebolla....
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Plato Tomate
Cocina Chile
Raciones 2 comensales

Ingredientes
  

  • 4 to mates rojos grandes maduros
  • 1/2 cebolla picada muy fina
  • 1 cucharada de cilantro picado muy fino
  • 1 cucharada de perejil picado muy fino
  • 2 dientes de ajo picados muy finos o molidos
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de ají rojo picante o más
  • 1 pizca de vinagre
  • 1 cucharadita de aceite
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Verter la cebolla en una olla con agua hirviendo para suavizarla (quitarle lo fuerte). Dejar 1 o 2 segundos en ella, escurirlas y pasarlas por agua fría.
  • Mezclar los ingredientes restantes con la cebolla. Pelar y triturar los tomates en un mortero de piedra.
  • Si no hay mortero de piedra en uno de madera. Añadir el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta.
  • Debe quedar una mezcla tan homogénea como una salsa.
  • Esta salsa sirve para acompañar carnes y pescados.