CAPÓN RELLENO

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CAPÓN RELLENO

Capón relleno. Alimento Base: Capón, Al comprar el Capón en un supermercado o plaza de mercado exija que sea perforado en el centro, de extremo a extremo. La carne que se extrajo de la perforación, se muele y se mezcla con los ingredientes....
Tiempo de preparación 3 h 20 min
Tiempo total 3 h 20 min
Plato Capón
Cocina Colombia
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 1 capón
  • 1 cebolla cabezona grande finamente picada
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 2 cucharadas de pimentón finamente picado
  • 3 galletas de soda bien trituradas
  • 2 cubos de caldo de gallina 1 para mezclarlo con los anteriores ingredientes y otro para frotarlo en el interior del Capón
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Al comprar el Capón en un supermercado o plaza de mercado exija que sea perforado en el centro, de extremo a extremo.
  • La carne que se extrajo de la perforación, se muele y se mezcla con los ingredientes.
  • Una vez mezclados los ingredientes con la carne molida se procede a rellear el interior del capón introduciendo palitos de zanahoria, cocida, las habichuelas y los huevos cocidos.
  • Terminado este proceso, con una aguja grande de hilo grueso se cocen los extremos. En una refractaría, se coloca la carne envuelta en papel aluminio, se vierte caldo de gallina (cubo de caldo de gallina disuelto en agua) hasta que cubra la mitad del capón y se lleva el refractario al horno, previamente encendido, a una temperatura de 300 grados, durante 3 horas.
  • Se debe tener cuidado de que el agua no se agote, para eso se deben mantener unas dos tazas de caldo de reserva. Si quiere obtener un dorado especial en el capón, retire el papel aluminio unos 20 minutos antes del tiempo requerido. Terminada la cocción, se retira del horno y se deja enfriar totalmente, con el fin, de llevarlo a la nevera para luego consumirlo.