TARTA FRIA DE QUESO Y MANZANA

Table of Contents

TARTA FRIA DE QUESO Y MANZANA

Tarta fria de queso y manzana. Alimento Base: Queso y manzana, Triturar las galletas y mezclarlas en un bol junto con la mantequilla reblandecida, la ralladura de limón y una cucharadita de edulcorante granulado. Forrar con esta mezcla la base...
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Queso y manzana
Cocina España
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 2 Yogures desnatados naturales
  • 4 vasos de yogurt de queso fresco batido desnatado
  • 8 láminas de gelatina neutra
  • 16 galletas tipo maría sin azúcar
  • Una cucharada de edulcorante granulado
  • Una cucharada de mantequilla
  • 1 paquete individual de zumo de manzana
  • Ralladura de limón
  • Esencia de limón
  • Esencia de ron
  • 1 manzana
  • Canela en polvo

Elaboración paso a paso
 

  • Triturar las galletas y mezclarlas en un bol junto con la mantequilla reblandecida, la ralladura de limón y una cucharadita de edulcorante granulado. Forrar con esta mezcla la base de un molde desmontable y reservar.
  • Poner a remojar las láminas de gelatina para que ablanden.
  • En un cuenco poner los yogures y el queso fresco, agregar el resto del edulcorante, 4 o 5 gotas de esencia de ron. Mezclar bien.
  • Templar el zumo de manzana. Diluir en la tercera parte del zumo 5 láminas de gelatina e incorporarlo al cuenco del queso y el yogurt. Batir bien.
  • Verter el relleno en el molde e introducir en el frigorífico un rato para que cuaje.
  • Sacar del frigorífico. Pelar la manzana, cortarla en rodajas y con un molde hacer medallones redondos del tamaño de una moneda. Picar los recortes de manzana sobrantes, y en un cazo ponerlo a cocer con un chorrito de agua, triturándolos al mismo tiempo hasta conseguir una pasta de manzana.
  • Diluir las 3 láminas restantes de gelatina en el resto del zumo, agregarle la pasta de manzana, un par de gotas de esencia de limón, mezclar bien y dejar en el frigorífico para que cuaje y espese un poco, la sacamos y la removemos para darle una textura similar a la de la mermelada. Sobre la superficie de la tarta repartimos los medallones de manzana y cubrimos con la preparación. Volvemos a poner en la parte mas fría del frigorífico unas horas hasta que esté bien cuajada (mejor de un día para otro).
  • Desmoldarla. Espolvorear con canela. Servir muy fría.