CACHUELA EXTREMEÑA

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CACHUELA EXTREMEÑA

Cachuela extremeña. Alimento Base: Cerdo, Primero limpiar las asaduras muy bien y trocearlas. Poner en remojo las migas de pan. Poner al fuego una cazuela con un poquito de aceite, la cebolla y los dos dientes de ajo hasta que se doren. Limpiar...
Tiempo de preparación 55 min
Tiempo total 55 min
Plato Cerdo
Cocina Extremadura
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 800 g de asadura de cerdo
  • 2 huevos
  • 100 g de chorizo
  • 1 cebolla grande
  • 1 to mate maduro
  • 2 dientes de ajo
  • 100 g de manteca de cerdo
  • ¼ de cucharadita de canela
  • ¼ de cucharadita de pimienta
  • ¼ de cucharadita de cominos
  • ¼ de cucharadita de azafrán
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 ramita de perejil
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 clavillo
  • 50 g de almendra molida
  • 4 vasos de agua
  • Miga de pan del día anterior

Elaboración paso a paso
 

  • Primero limpiar las asaduras muy bien y trocearlas. Poner en remojo las migas de pan.
  • Poner al fuego una cazuela con un poquito de aceite, la cebolla y los dos dientes de ajo hasta que se doren.
  • Limpiar el tomate y añadirlo junto al perejil. Cortar los chorizos a rodajas e incorporarlos, añadir la canela y el pimentón.
  • Cuando se hayan sofrito se agregan las asaduras y las migas de pan escurridas. Agregar agua y dejar durante 45 minutos que cueza.
  • Después de cocer añadir la almendra molida. Dejar que hierva otra vez unos minutos y servir.