CACHUELA EXTREMEÑA
Cachuela extremeña. Alimento Base: Cerdo, Primero limpiar las asaduras muy bien y trocearlas. Poner en remojo las migas de pan. Poner al fuego una cazuela con un poquito de aceite, la cebolla y los dos dientes de ajo hasta que se doren. Limpiar...
Ingredientes
- 800 g de asadura de cerdo
- 2 huevos
- 100 g de chorizo
- 1 cebolla grande
- 1 to mate maduro
- 2 dientes de ajo
- 100 g de manteca de cerdo
- ¼ de cucharadita de canela
- ¼ de cucharadita de pimienta
- ¼ de cucharadita de cominos
- ¼ de cucharadita de azafrán
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 ramita de perejil
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 clavillo
- 50 g de almendra molida
- 4 vasos de agua
- Miga de pan del día anterior
Elaboración paso a paso
- Primero limpiar las asaduras muy bien y trocearlas. Poner en remojo las migas de pan.
- Poner al fuego una cazuela con un poquito de aceite, la cebolla y los dos dientes de ajo hasta que se doren.
- Limpiar el tomate y añadirlo junto al perejil. Cortar los chorizos a rodajas e incorporarlos, añadir la canela y el pimentón.
- Cuando se hayan sofrito se agregan las asaduras y las migas de pan escurridas. Agregar agua y dejar durante 45 minutos que cueza.
- Después de cocer añadir la almendra molida. Dejar que hierva otra vez unos minutos y servir.
