CREMA DE CAVA CON HUEVOS Y TOSTONES A LA CANELA

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CREMA DE CAVA CON HUEVOS Y TOSTONES A LA CANELA

Crema de cava con huevos y tostones a la canela. Alimento Base: Cava, Poner el cava en una cazuela y agregar el zumo de limón, el azúcar, la rama de canela y llevar a ebullición. Desleír la fécula con un poco de agua fría e incorporar, sin...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Cava
Cocina Pirineos
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 litro de cava brut
  • 3 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 rama de canela
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 50 g de azúcar
  • 200 g de nata líquida
  • 1 cucharada de fécula de maíz
  • 8 rebanadas pan de molde
  • 40 g de mantequilla
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Poner el cava en una cazuela y agregar el zumo de limón, el azúcar, la rama de canela y llevar a ebullición.
  • Desleír la fécula con un poco de agua fría e incorporar, sin dejar de mezclar, al cava. Dejar hervir 5 minutos. Retirar del fuego, quitar la rama de canela y agregar las yemas de huevo batidas con la nata y un poquito de sal.
  • Preparar las tostadas, recortando las rebanadas de pan de molde en forma de estrella con un corta pastas. Dorar en la mantequilla.
  • Verter la crema en tazas de consomé y espolvorear con canela en polvo. Disponer encima las tostadas y servir inmediatamente.