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CREMA FLAMBEADA DE GAMBAS Y ZANAHORIAS AL CURRY

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CREMA FLAMBEADA DE GAMBAS Y ZANAHORIAS AL CURRY

Crema flambeada de gambas y zanahorias al curry. Alimento Base: Gambas, Quítales las cabezas a las gambas y resérvalas para hacer un caldo. Pon una sartén grande al fuego con la mantequilla y, antes de que empiece a hervir, echa todas las gambas...
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 6 comensales
Plato: Gambas
Cocina: Pakistán
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 600 g. de gambas
  • 3 zanahorias
  • 2 cebolletas grandes
  • 1/2 bulbo de hinojo
  • 1 manzana Granny Smith
  • 50 g de mantequilla
  • 4 cuch. de aceite de oliva
  • 2 cuch. de brandy
  • 1 dl de nata líquida
  • Curry y sal al gusto

Method
 

  1. Quítales las cabezas a las gambas y resérvalas para hacer un caldo. Pon una sartén grande al fuego con la mantequilla y, antes de que empiece a hervir, echa todas las gambas menos 12, que dejarás para decorar. Saltéalas durante 2 minutos y añade después el brandy. Rehoga y flambea. Reserva al calor.
  2. Pon una cacerola al fuego con agua y las cabezas de las gambas y haz un caldo. Mientras, raspa las zanahorias, lávalas y córtalas en rodajas. Pela el medio bulbo, las cebolletas y la manzana, y trocéalas.
  3. Pon una cacerola al fuego con el aceite y rehoga todo. Después, añade las gambas ya salteadas y reservadas al calor. Cubre con el caldo colado y echa sal. Sube el fuego hasta que empiece a hervir, luego baja a mínimo, tapa y deja cocer así 20 minutos. Deja enfilar con la cazuela destapada. Tritura todo y pasa por el chino. Añade la nata y el curry. Remueve y guarda en el frigorífico.