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CANELONES CON SETAS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CANELONES CON SETAS

Canelones con setas. Alimento Base: Canelón, Preparación de la pasta: Mezclar la harina, los huevos, el aceite y la sal. Trabajarlo con las manos, hasta que quede una masa lisa. Dejarlo reposar. Estirar la pasta muy fina con la máquina o un rodillo...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Canelón
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Pasta fresca:
  • 250 g de harina
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 5 g de sal
  • Relleno:
  • 350 g de setas
  • 100 g de bacon
  • 1/2 cebolla picada
  • 6 coles de Bruselas
  • 150 g de foie
  • Aceite de oliva
  • Salsa:
  • 300 g de caldo de ave
  • 50 g de nata
  • Un chorro de brandy

Method
 

  1. Preparación de la pasta:
  2. Mezclar la harina, los huevos, el aceite y la sal.
  3. Trabajarlo con las manos, hasta que quede una masa lisa. Dejarlo reposar.
  4. Estirar la pasta muy fina con la máquina o un rodillo y cortarla en rectángulos.
  5. Cocer la pasta en agua hirviendo con sal durante 1 minuto.
  6. Retirarla y pasarla a un bol con agua fría. Picar la cebolla y el bacon.
  7. Limpiar y trocear las setas y las coles de Bruselas. Reservar 50 g de setas para la salsa.
  8. Rehogar en un poco de aceite las verduras, añadiendo un poco de agua si hiciera falta para estorfar las coles, y el bacon.
  9. Añadir el foie.
  10. Salsa:
  11. Saltear los 50 g de setas troceadas en un chorro de aceite.
  12. Añadir el brandy y el caldo. Reducirlo e incorporar la nata.
  13. Rellenar los canelones y servirlo con la salsa aparte.