CANELONES CON SETAS

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CANELONES CON SETAS

Canelones con setas. Alimento Base: Canelón, Preparación de la pasta: Mezclar la harina, los huevos, el aceite y la sal. Trabajarlo con las manos, hasta que quede una masa lisa. Dejarlo reposar. Estirar la pasta muy fina con la máquina o un rodillo...
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Canelón
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Pasta fresca:
  • 250 g de harina
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 5 g de sal
  • Relleno:
  • 350 g de setas
  • 100 g de bacon
  • 1/2 cebolla picada
  • 6 coles de Bruselas
  • 150 g de foie
  • Aceite de oliva
  • Salsa:
  • 300 g de caldo de ave
  • 50 g de nata
  • Un chorro de brandy

Elaboración paso a paso
 

  • Preparación de la pasta:
  • Mezclar la harina, los huevos, el aceite y la sal.
  • Trabajarlo con las manos, hasta que quede una masa lisa. Dejarlo reposar.
  • Estirar la pasta muy fina con la máquina o un rodillo y cortarla en rectángulos.
  • Cocer la pasta en agua hirviendo con sal durante 1 minuto.
  • Retirarla y pasarla a un bol con agua fría. Picar la cebolla y el bacon.
  • Limpiar y trocear las setas y las coles de Bruselas. Reservar 50 g de setas para la salsa.
  • Rehogar en un poco de aceite las verduras, añadiendo un poco de agua si hiciera falta para estorfar las coles, y el bacon.
  • Añadir el foie.
  • Salsa:
  • Saltear los 50 g de setas troceadas en un chorro de aceite.
  • Añadir el brandy y el caldo. Reducirlo e incorporar la nata.
  • Rellenar los canelones y servirlo con la salsa aparte.