MAILENDERLI (GALLETAS DE NAVIDAD)

Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa.

Estirar con el rodillo sobre una superficie enharinada hasta que quede de 1/2 centímetro de alto o un poco menos (crecen poco).

Es mejor no estirar toda la masa de una vez, si no formar cuatro o cinco montones y usarlos de uno en uno, es decir estirar uno de los montones, cortar las galletas, unir los

recortes sobrantes y volver a estirar al menos una vez más, cuando sobre poca masa unir este resto a otro de los montones y así sucesivamente).

Se cortan en la forma que se quiera (si se pegan al corta pastas espolvorear la parte cortante de éste en harina) y se meten al horno a 220º C. durante 10-15 minutos.

Lo mejor es cortar la primera hornada de galletas y colocarlas en la bandeja de horno forrada con papel de aluminio (esta hornada se puede pintar, antes de meter al horno, con la yema de huevo sobrante con un poco

de azúcar) y mientras se cuecen, cortar más galletas y colocarlas sobre otra bandeja o sobre la rejilla también forrada de papel de aluminio.

Nada más sacar la primera bandeja meter la segunda, dejar enfriar las galletas 5 min., pasarlas a una bandeja grande donde luego se vayan a pintar y volver a rellenar la bandeja de horno con nuevas galletas cortadas y así sucesivamente.

Para pintarlas mezclar en una taza azúcar molida con unas gotas de agua y el colorante que se quiera (por 4 cc. colmadas de azúcar molida, más o menos 2 cc. de agua, si queda demasiado líquido echar tanta azúcar como sea necesaria para que quede un poco espeso).

Cuando aún no se ha secado la glasa de azúcar coloreada, espolvorear con las bolitas de colores.