CURRY BLANCO DE CALABAZA
Curry blanco de calabaza. Alimento Base: Calabaza, Para preparar el temperado poner aceite a calentar en una sartén. Añadir los granos de mostaza y comino. Con cuidado que no se quemen (unos 20 segundos) poner el resto de ingredientes (excepto...
Ingredientes
- 250 gr. de calabaza con piel bien lavada y partida en dados.
- 1 cucharada de cebolla en juliana
- 1/4 to mate pelado y picado
- 1 cucharadita de polvo de curry sin tostar
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
- 1 rama de canela
- Sal
- 200 ml. de leche de coco
- Temperado Sofrito
- 1/2 cucharadita de comino en grano
- 1/2 cucharadita de mostaza en grano
- 1/4 cebolla en juliana muy fina
- 1 ajo fileteado
- 1 trozo pequeño de jengibre fileteado
- 1 rama de hojas de curry si alguien las encuentra secas… si no nada…
- Chile en copos al gusto
Elaboración paso a paso
- Para preparar el temperado poner aceite a calentar en una sartén.
- Añadir los granos de mostaza y comino.
- Con cuidado que no se quemen (unos 20 segundos) poner el resto de ingredientes (excepto el chile).
- Dejar que la cebolla se dore y añadir el chile.
- Retirar.
- En una cazuela disponer la leche de coco, cebolla, tomate, polvo de curry, cúrcuma, canela y sal.
- Mezclar bien. Añadir la calabaza y poner a fuego lento, dejando que hierva suavemente.
- Mojar con agua si el guiso fuera quedándose seco.
- Cuando pasen unos 10 minutos incorporar el sofrito reservado a la cazuela, mezclar bien y dejar que continúe el hervor.
- En el momento en que la calabaza este tierna, pero aun firme rectificar de sal y retirar del fuego.
