CURRY BLANCO DE CALABAZA

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CURRY BLANCO DE CALABAZA

Curry blanco de calabaza. Alimento Base: Calabaza, Para preparar el temperado poner aceite a calentar en una sartén. Añadir los granos de mostaza y comino. Con cuidado que no se quemen (unos 20 segundos) poner el resto de ingredientes (excepto...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Calabaza
Cocina Sri Lanka
Raciones 2 comensales

Ingredientes
  

  • 250 gr. de calabaza con piel bien lavada y partida en dados.
  • 1 cucharada de cebolla en juliana
  • 1/4 to mate pelado y picado
  • 1 cucharadita de polvo de curry sin tostar
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma
  • 1 rama de canela
  • Sal
  • 200 ml. de leche de coco
  • Temperado Sofrito
  • 1/2 cucharadita de comino en grano
  • 1/2 cucharadita de mostaza en grano
  • 1/4 cebolla en juliana muy fina
  • 1 ajo fileteado
  • 1 trozo pequeño de jengibre fileteado
  • 1 rama de hojas de curry si alguien las encuentra secas… si no nada…
  • Chile en copos al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Para preparar el temperado poner aceite a calentar en una sartén.
  • Añadir los granos de mostaza y comino.
  • Con cuidado que no se quemen (unos 20 segundos) poner el resto de ingredientes (excepto el chile).
  • Dejar que la cebolla se dore y añadir el chile.
  • Retirar.
  • En una cazuela disponer la leche de coco, cebolla, tomate, polvo de curry, cúrcuma, canela y sal.
  • Mezclar bien. Añadir la calabaza y poner a fuego lento, dejando que hierva suavemente.
  • Mojar con agua si el guiso fuera quedándose seco.
  • Cuando pasen unos 10 minutos incorporar el sofrito reservado a la cazuela, mezclar bien y dejar que continúe el hervor.
  • En el momento en que la calabaza este tierna, pero aun firme rectificar de sal y retirar del fuego.