CHILE TEX MEX

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CHILE TEX MEX

Chile tex mex. Alimento Base: Lentejas, Poner las judías en remojo en abundante agua durante 3 horas o una noche entera. Escurrir y colocar las judías en una olla, agregando agua hasta que queden cubiertas. Llevar a ebullición y hervir durante...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Lentejas
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 150 g. de judías pintas secas
  • 1 cuchara sopera de aceite vegetal
  • 1 cebolla grande picada
  • 1 diente de ajo machacado
  • 450 g. de carne picada
  • 2 cucharaditas de polvo de chile
  • 1 cucharadita y media de comino molido
  • 400 g de tomates maduros
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 375 ml. de caldo de carne
  • 2 cucharadas soperas de puré de tomate
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Poner las judías en remojo en abundante agua durante 3 horas o una noche entera.
  • Escurrir y colocar las judías en una olla, agregando agua hasta que queden cubiertas.
  • Llevar a ebullición y hervir durante 10 minutos.
  • Tapar la olla, dejar que se cueza a fuego lento durante una hora aproximadamente hasta que las judías estén tiernas, y escurrirlas.
  • Entre tanto, calentar el aceite en una olla y rehogar la cebolla y el ajo.
  • Incorporar la carne, el chile y el comino.
  • Cocer a fuego vivo durante 3 o 4 minutos sin dejar de remover.
  • Añadir los tomates, el azúcar, el caldo y el puré. Llevar la mezcla a ebullición.
  • Añadir las judías pintas y cocer a fuego lento.
  • Tapar la olla y cocer durante 45 minutos aproximadamente. Probar y sazonar a gusto.