POLLO CON CIGALAS RIBADENSE

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POLLO CON CIGALAS RIBADENSE

Pollo con cigalas ribadense. Alimento Base: Pollo, Ponemos en una cazuela de barro con el aceite, el pollo cortado a cuartos y salpimentado, y rehogamos hasta que esté dorado. A continuación, saltear en una sartén las cigalas unos tres minutos...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Pollo
Cocina Ribadeo
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 pollo troceado a cuartos
  • 8 cigalas medianas
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajos
  • 6 to mates maduros ó tomate tamizado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharada grande de maizena
  • 1 onza de chocolate negro 1 cuadrito
  • 1 vasito de cognac ó cerveza
  • 50 gr. de almendras tostadas
  • 1 pellizco de sal y pimienta negra molida
  • 1 pizca de perejil picado

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos en una cazuela de barro con el aceite, el pollo cortado a cuartos y salpimentado, y rehogamos hasta que esté dorado.
  • A continuación, saltear en una sartén las cigalas unos tres minutos y reservarlas.
  • Seguidamente, con un poco de aceite colado de haber asado el pollo, doramos la cebolla rallada junto con los ajos pelados y laminados.
  • Añadimos el tomate triturado y rehogamos a fuego lento unos 15 minutos, finalmente añadimos la cucharada de maizena y el vasito de cognac ó cerveza.
  • Una vez esté todo esto, añadiremos las cigalas y las almendras tostadas y picadas.
  • Rehogar unos 20 minutos más.
  • Emplatamos y espolvoreando por encima el perejil picado.
  • Servimos caliente.