POLLO CON CIGALAS RIBADENSE
Pollo con cigalas ribadense. Alimento Base: Pollo, Ponemos en una cazuela de barro con el aceite, el pollo cortado a cuartos y salpimentado, y rehogamos hasta que esté dorado. A continuación, saltear en una sartén las cigalas unos tres minutos...
Ingredientes
- 1 pollo troceado a cuartos
- 8 cigalas medianas
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajos
- 6 to mates maduros ó tomate tamizado
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1 cucharada grande de maizena
- 1 onza de chocolate negro 1 cuadrito
- 1 vasito de cognac ó cerveza
- 50 gr. de almendras tostadas
- 1 pellizco de sal y pimienta negra molida
- 1 pizca de perejil picado
Elaboración paso a paso
- Ponemos en una cazuela de barro con el aceite, el pollo cortado a cuartos y salpimentado, y rehogamos hasta que esté dorado.
- A continuación, saltear en una sartén las cigalas unos tres minutos y reservarlas.
- Seguidamente, con un poco de aceite colado de haber asado el pollo, doramos la cebolla rallada junto con los ajos pelados y laminados.
- Añadimos el tomate triturado y rehogamos a fuego lento unos 15 minutos, finalmente añadimos la cucharada de maizena y el vasito de cognac ó cerveza.
- Una vez esté todo esto, añadiremos las cigalas y las almendras tostadas y picadas.
- Rehogar unos 20 minutos más.
- Emplatamos y espolvoreando por encima el perejil picado.
- Servimos caliente.
